Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego popcorn wyskakuje?
Odpowiedź na to pytanie jest związana z treścią "Prężność pary", a następnie zobacz definicję ciśnienia:
Zależność siły działającej w kierunku prostopadłym na daną powierzchnię do pola tej powierzchni.
O tajemnicy związanej z popcornem dyskutowały już nawet niektóre plemiona Indian amerykańskich, zaczęły robić go z całym uchem nałożonym na szpikulec i zabranym do ognia. Jeśli chodzi o wyciskanie popcornu, mówiono, że duchy żyją wewnątrz każdego ziarna popcornu. Duchy żyły w spokoju, ale kiedy ich „domy” się rozgrzały, wpadły w furię, sprawiając z ziarnem skakać i wreszcie pękać uwalniając ducha, który wyszedł w postaci a zamglenie.
Ale to, co się dzieje, jest znacznie bardziej konkretne: „eksplozja” ziarna popcornu po podgrzaniu jest wynikiem kombinacji 3 czynników:
1. Oprócz skrobi, wnętrze ziarna (bielmo) zawiera około 12% wody;
2. Bielmo jest doskonałym przewodnikiem ciepła.
3. Zewnętrzna strona ziarna (owocnia) ma dużą wytrzymałość mechaniczną, jest twarda i rzadko ma wady (pęknięcia).
Gdy ziarna kukurydzy są podgrzewane, wilgoć wewnętrzna (bielmo) zamienia się w parę, czyli ulega odparowaniu. W pewnym momencie uwięzione powietrze próbuje się rozszerzyć, a cząsteczki poruszają się tak szybko wewnątrz kukurydzy, że w ten sposób naciskaj mocno na odporne ścianki, aż pękną, a ziarna kukurydzy eksplodują i stają się większe niż ziarno oryginał.
Owonia działa jak szybkowar, uniemożliwiając ulatnianie się pary wodnej aż do osiągnięcia określonego ciśnienia progowego. W tym momencie dzieją się dwie rzeczy: ziarno eksploduje z charakterystycznym dźwiękiem (pop!) i skrobia w bielmie gwałtownie pęcznieje, przekształcając się w miękki biały płatek, który nazywamy popcornem.
Eksplozja popcornu to nic innego jak ekspansja pary wodnej wewnątrz ziarna, to jest prawdziwe naukowe wyjaśnienie wybuchu popcornu.
Teraz nie przestawaj... Po reklamie jest więcej ;)
Liria Alves
Absolwent chemii
Czy chciałbyś odnieść się do tego tekstu w pracy szkolnej lub naukowej? Popatrz:
SOUZA, Líria Alves de. „Związek między ciśnieniem pary a popcornem”; Brazylia Szkoła. Dostępne w: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm. Dostęp 27 czerwca 2021 r.
