ty węglowodany są ważnymi biocząsteczkami, znanymi również jako nawilżawwęgle,węglowodany, lub cukry, utworzone zasadniczo przez atomy węgla, wodoru i tlenu. Są to najobfitsze biomolekuły w przyrodzie i większość z nich ma następujący ogólny wzór:
(CH2O)Nie |
Warto zauważyć, że niektóre węglowodany mają inne elementy w jego składzie. Tak jest na przykład w przypadku chityny, która w swojej formule również zawiera atomy azotu.
Przeczytaj też: Białka: mapa myśli, abstrakt, funkcja, typy
Mapa myśli: węglowodany
* Aby pobrać mapę myśli w formacie PDF, Kliknij tutaj!
Funkcja węglowodanów
Węglowodany pełnią główną funkcję funkcja energetyczna. Jednak węglowodany pełnią funkcje wykraczające poza dostarczanie energii komórkom i są również związane z: budowa i funkcje strukturalne kwasu nukleinowego, na przykład.
W odniesieniu do funkcji strukturalnej możemy wymienić celulozę i chitynę. Celuloza jest ważnym składnikiem ściany komórkowej roślin, podczas gdy chityna jest częścią egzoszkieletu obecnego w stawonogi.
Klasyfikacja węglowodanów
Węglowodany można podzielić na trzy klasy. Poniżej omówimy więcej o każdym z nich.
Rodzaje węglowodanów |
funkcje |
Przykłady |
monosacharydy |
Węglowodany proste, które działają jak bloki (monomery), z których powstaną inne, bardziej złożone węglowodany, takie jak disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy można sklasyfikować według głównego łańcucha węglowego (więcej na ten temat poniżej). |
Glukoza, galaktoza i fruktoza. |
Disacharydy |
Węglowodany utworzone przez dwa monosacharydy poprzez wiązania glikozydowe. |
Sacharoza (utworzona z glukozy i fruktozy), maltoza (utworzona z dwóch cząsteczek glukozy) i laktoza (utworzona z glukozy i galaktozy). |
Polisacharydy |
Węglowodany złożone utworzone przez kilka monosacharydów połączonych wiązaniami glikozydowymi. |
Skrobia, celuloza i glikogen. |
Klasyfikacja monosacharydów
Glukoza jest ważnym monosacharydem.
Monosacharydy można sklasyfikować według according liczba węgli mają w swoich cząsteczkach. Najprostsze monosacharydy to triozy, które mają w swojej cząsteczce trzy atomy węgla. Po triozach mamy tetrozy (cztery węgle), pentozy (pięć węgli), heksozy (sześć węgli) i tak dalej. Głównymi monosacharydami są pentozy i heksozy. Wśród pentoz wyróżnia się ryboza, natomiast w heksozach wyróżnia się glukoza.
Węglowodany proste i złożone
Węglowodany można podzielić na proste i złożone. Proste węglowodany są z łatwościązaabsorbowany przez nasz organizm, natomiast kompleksy mają wolniejszy proces wchłaniania. Według Brazylijskiego Towarzystwa Diabetologicznego węglowodany proste składają się z cukrów prostych lub ich pary, podczas gdy kompleksy składają się z bardziej złożone łańcuchy cukrowe.
Oni są przykłady z żywności, która zawiera proste węglowodany, miód, brązowy cukier, słodycze i ogólnie słodycze. Jako przykład żywności zawierającej węglowodany złożone możemy wymienić chleb, makaron, fasolę i soczewicę.
Przykłady węglowodanów
Następnie porozmawiamy o kilku ważnych węglowodanach.
Glukoza: jest to prosty węglowodan, a także najpowszechniejszy monosacharyd. Glukoza jest niezbędna do przeprowadzenia procesu oddychania komórkowego, gdzie energia będzie produkowana dla komórki. Główne polisacharydy powstają w wyniku polimeryzacji glukozy.
Skrobia: jest głównym zapasem energii warzyw. Składa się z dwóch rodzajów polimerów glukozy: amylopektyny i amylozy. Ziarna skrobi roślin są przechowywane wewnątrz plasto, typowe organelle komórek roślinnych.
Glikogen: jest to główna rezerwa energetyczna zwierząt i jest tworzona przez połączenie kilku cząsteczek glukozy. Ten glikogen znajduje się w naszej wątrobie, a także w naszych mięśniach. Gdy potrzebujemy energii, glikogen rozkłada się na glukozę, która zostanie wykorzystana przez komórki.
Celuloza: znajduje się w ścianie komórkowej komórki roślinnej i składa się z jednostek glukozy. Jest węglowodanem włóknistym, odpornym i nierozpuszczalnym w wodzie. Ciekawostką jest fakt, że drewno składa się w prawie 50% z celulozy, natomiast włókna bawełny to prawie w 100% z celulozy.
Aneks kuchenny: jest polisacharydem występującym w ścianach komórkowych niektórych grzybów, a także w składzie egzoszkieletu stawonogów, takich jak owady i skorupiaki.
Pokarmy bogate w węglowodany
Węglowodany znajdują się w wszystkie pokarmy roślinne. Wynika to z faktu, że rośliny wytwarzają je w procesie fotosyntezy i magazynują węglowodany jako źródło energii. Niektóre produkty spożywcze mają wyższą koncentrację węglowodanów w porównaniu z innymi.
Wśród pokarmów bogatych w węglowodany wymienić można kukurydzę, ryż, maniok, ziemniaki i pochrzyn. Nie możemy też zapomnieć o pieczywach, makaronach i słodyczach. Warto zauważyć, że produkty mleczne zawierają również węglowodany, a także miód.
Przeczytaj też: Ryzyko nadmiernego spożycia cukru
Węglowodany tuczą?
Węglowodany to nie złoczyńca, a głównym problemem jest nieodpowiednia dieta.
Węglowodany to żywność, która musi być obecny w naszej diecie, ponieważ są one ważne dla dostarczania energii do naszego organizmu. Zaleca się, aby około 45% do 65% dziennych kalorii pochodziło z tej grupy żywności, jednak należy być świadomym potrzeb metabolicznych każdej osoby.
Nadmierne spożycie może wiązać się z problemami zdrowotnymi, takimi jak otyłość. Jednak dieta niskowęglowodanowa może być również szkodliwa, jak wspomniano wcześniej, ten składnik odżywczy jest niezbędny do dostarczania energii. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć dozować ilość węglowodanów spożywane, aby właściwie spełniały swoją rolę.
Przeczytaj też:Zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania
Podsumowanie węglowodanów
Węglowodany zwykle składają się z atomów węgla, wodoru i tlenu. Warto jednak zauważyć, że niektóre węglowodany mogą mieć w swoim składzie inne elementy.
Węglowodany są również nazywane cukrami, węglowodanami lub węglowodanami.
Węglowodany pełnią funkcję energetyczną, funkcję strukturalną oraz uczestniczą w tworzeniu kwasów nukleinowych.
Węglowodany można podzielić na monosacharydy, disacharydy lub polisacharydy, przy czym monosacharydy są najprostszymi węglowodanami.
Najbardziej znanym monosacharydem jest glukoza.
Celuloza i skrobia to dwa ważne polisacharydy. Celuloza jest składnikiem ściany komórkowej komórek roślinnych, a skrobia jest substancją rezerwową dla roślin.
Węglowodany można dalej klasyfikować jako proste i złożone.
Ma. Vanessa Sardinha dos Santos