W 2007 roku istniało partnerstwo Ministerstwo Zdrowia lubić Ministerstwo Edukacji przeprowadzić Szkolny Program Zdrowia, niedawno zintegrowany z Brazylia bez programu skrajnego ubóstwa, uruchomiony przez prezydencję republiki w 2011 r. W ramach tego programu, który rozpoczął się w 5 marca 2012 w kilku ogólnokrajowych szkołach publicznych kampania “Zapobieganie otyłości w dzieciństwie i wieku młodzieńczym.”
W 50 000 szkół, w 2500 brazylijskich gminach, między 5 a 9 marca 2012 r. starano się: zintensyfikowano promowanie zdrowia studentów i zapobieganie chorobom przewlekłym, takim jak cukrzyca i nadciśnienie.
Szczególną uwagę zwrócono na stołówki szkolne, które starały się zapewnić zdrową żywność, unikając bogatej żywności w cukrze, sodzie i tłuszczach.
Wspomniany sód w rzeczywistości nie odnosi się do pierwiastka chemicznego sodu (Na), ale do jonu sodu (Na+). Dzieje się tak, ponieważ metaliczny sód (Na) nigdy nie mógłby zostać przez nikogo skonsumowany, ponieważ jest to wysoce reaktywny pierwiastek, który się zapala samorzutnie (dlatego jest przechowywany w pojemnikach zawierających naftę lub benzen), który gwałtownie reaguje z wodą i powoduje oparzenia skóry kto go trzyma.
Jednak gdy pierwiastek ten traci elektron ze swojej zewnętrznej powłoki, staje się jonem sodu (Na+), która ma duże znaczenie biologiczne, jako regulator różnych substancji między krwią a komórkami naszego ciała.
Teraz nie przestawaj... Po reklamie jest więcej ;)
Sól kuchenna (chlorek sodu - NaCl) jest przykładem substancji tworzonej przez wiązanie jonowy, czyli sód zdecydowanie oddaje elektron do chloru, tworząc sód i chlorek.
Jednak dieta z nadmiarem jonów sodu, głównie z soli, ryb i mięsa, może powodować szereg problemów zdrowotnych, takich jak: zatrzymanie moczu, pragnienie i obrzęk. Nadmiar soli jest czynnikiem ryzyka dla choroby sercowo-naczyniowe, takie jak wysokie ciśnienie krwi i choroba nerek.
Dzienne spożycie soli w Brazylii wynosi obecnie 12 gramów, podczas gdy zalecane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) to tylko 5 gramów.
Aby taka żywność stała się bardziej powszechna, Ministerstwo Zdrowia podpisało w 2011 r. warunki zobowiązania w partnerstwie z przemysłem spożywczym, tak aby Wśród dziesięciu rodzajów żywności, w tym najczęściej spożywanych przez dzieci i młodzież, takich jak słony chleb, ciastka i przekąski, następuje stopniowa redukcja sodu.
Jennifer Fogaça
Absolwent chemii
Czy chciałbyś odnieść się do tego tekstu w pracy szkolnej lub naukowej? Popatrz:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. „Sód w żywności”; Brazylia Szkoła. Dostępne w: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sodio-na-alimentacao.htm. Dostęp 27 czerwca 2021 r.
