Zatrucie pokarmowe to problem zdrowotny wywołany spożyciem zanieczyszczona żywność, które mogą zawierać mikroorganizmy, takie jak wirus lub bakteria, a nawet toksyny wytwarzane przez te organizmy lub substancje chemiczne. Aby uniknąć tego problemu, musimy wybrać, gdzie jemy, zwracając uwagę na szczegóły, takie jak sposób chłodzenia produktów i higiena tych miejsc.
Warto zauważyć, że według Bloga Zdrowia Ministerstwa Zdrowia „większość zanieczyszczeń żywność występuje w gospodarstwach domowych w wyniku zaniedbań higienicznych w obchodzeniu się i przechodzeniu żywność". Dlatego ważne jest, aby dobrze wiedzieć, gdzie będziemy jeść poza domem, ale nigdy nie zapominając o dbaniu o jedzenie, gdy je przygotowujemy.
Przeczytaj też: Znaczenie mycia rąk
Definicja zatrucia pokarmowego
Według Zintegrowanego Podręcznika Ministerstwa Zdrowia dot. Profilaktyki i Zwalczania Chorób Pokarmowych zatrucie pokarmowe można zdefiniować jako:
„[…] choroba wywoływana przez spożywanie żywności zawierającej toksyny naturalnie powstałe w tkankach roślinnych lub zwierzęcych lub produkty przemiany materii mikroorganizmów lub przez substancje chemiczne lub zanieczyszczenia fizyczne, które zostały przypadkowo lub celowo wprowadzone do nich w dowolnym momencie, od ich pochodzenia, produkcji do konsumpcja."
Przyczyny zatruć pokarmowych
Prezenty zatrucia pokarmowego różne przyczyny, ponieważ różne mikroorganizmy i toksyny mogą zanieczyścić żywność. Wśród najczęstszych zanieczyszczeń możemy wymienić grzyby (i ich toksyczne metabolity) oraz bakteria. Te ostatnie są odpowiedzialne za większość przypadków zatruć pokarmowych. Nie możemy też o tym zapomnieć Środki chemiczne mogą zanieczyścić żywność, wywołując obraz odurzenia.
Objawy zatrucia pokarmowego
Zatrucie pokarmowe wywołuje głównie objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak: wUżyj tego, wymiociny, biegunka, ból brzucha i kolka. Zatrucia mogą również powodować: bół głowy i gorączka. W cięższych przypadkach odwodnienie i eliminacja krew w moczu i kale.
Warto zauważyć, że objawy różnią się w zależności od czynnika, który zanieczyścił żywność. Podczas niektóre zatrucia mogą szybko ustąpić, inne mogą komplikowaćgdyby, nawet obserwowane kontuzje w nerki, wątroba i zaburzenia neurologiczne. Zatrucie pokarmowe, wbrew temu, co myśli wiele osób, może prowadzić do śmierci.
Przeczytaj też: Niebezpieczeństwo superbakterii
Leczenie zatruć pokarmowych
Należy podkreślić, że nie ma konkretnego leczenia zatrucia pokarmowego, ponieważ jego przyczyny są różne. Zasadniczo leczenie ma na celu: kontrolować objawy i unikać powikłań. Ponieważ choroba zwykle powoduje biegunkę i wymioty, jednym z kluczowych punktów jest zapewnienie nawodnienia pacjenta z: serum i picie za dużo płynów. W niektórych przypadkach wymagane jest nawodnienie dożylne.
Przeczytaj też: Odwodnienie - objawy, oznaki, rodzaje, leczenie
Wskazówki dotyczące zapobiegania zatruciom pokarmowym
Aby zapobiec zatruciom pokarmowym, musimy być świadomi naszej diety zarówno poza domem, jak i wewnątrz, zawsze martwiąc się o odpowiednie przechowywanie i higienę podczas przygotowywania i spożywania żywność. Oto kilka wskazówek, jak uniknąć zatrucia pokarmowego:
Nie jedz żywności, która ma inny kolor lub zapach niż oryginał;
Zawsze myj ręce przed przygotowywaniem jedzenia lub jedzeniem;
Pij tylko uzdatnioną, przefiltrowaną lub przegotowaną wodę.
odkazić owoce, warzywa, warzywa oraz warzywa z użyciem podchlorynu sodu;
Spożywaj pasteryzowane lub gotowane mleko;
Dobre gotowanie lub pieczenie mięsa;
Unikaj jedzenia surowych lub lekko ugotowanych jajek;
Unikaj kupowania żywności pochodzenia zwierzęcego w miejscach, gdzie pochodzenie produktów jest nieznane;
Zawsze sprawdzaj datę ważności żywności;
Odpowiednio pakować łatwo psujące się produkty, zwracając uwagę na odpowiednią temperaturę przechowywania każdej żywności;
Przed przygotowaniem jedzenia odpowiednio zdezynfekuj miejsce, w którym zostanie przygotowane;
Przygotowując jedzenie, używaj różnych przyborów, aby oddzielnie obchodzić się z gotowanymi i surowymi produktami;
Po jedzeniu nie zostawiaj jedzenia odsłoniętego, zawsze pamiętając o schłodzeniu resztek;
Chroń żywność przed kontaktem ze zwierzętami, takimi jak owady i gryzonie;
Jedząc poza domem należy mieć świadomość, że miejsce przestrzega zasad higieny, a jedzenie jest odpowiednio zapakowane.
Vanessa Sardinha dos Santos
Nauczyciel biologii
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm