Gaz do gotowania jest LPG (Ciekły gaz z ropy naftowej), ale ten akronim może również oznaczać gaz płynny pod ciśnieniem. Nazwy te wskazują pochodzenie i niektóre cechy gazu do gotowania, to znaczy, że jego pochodzenie to olej; jest płynny wewnątrz butli gazowej; i jest poddawana wysokim ciśnieniom. Ale wyjaśnijmy to wszystko bardziej szczegółowo.
O rafinacja ropy naftowej w wyniku destylacji frakcyjnej powstaje kilka frakcji, które mają szerokie zastosowanie komercyjne. Wśród tych frakcji znajduje się LPG, który składa się z propanu (węglowodór z trzema atomami węgla) i butanem (węglowodór o czterech atomach węgla).
H3C CH2 CH3 H3C CH2 CH2 CH3
Propan Butan
Głównymi składnikami gazu do gotowania są propan i butan, jest wysoce łatwopalny, bezwonny i bezbarwny. Ale jeśli nie pachną, dlaczego natychmiast wyczuwamy charakterystyczny zapach, gdy gaz do gotowania wycieka?
W rzeczywistości ten zapach, który czujemy, nie jest ani propanem, ani butanem, ale raczej substancjami siarki (związkami tio lub
związki siarki), a dokładniej z grupy tioli, zwanych także merkaptanami. Te substancje, które są dodawane do gazu do gotowania, mają wyjątkowo nieprzyjemny zapach i mogą być łatwo wykryte przez konsumenta nawet w niskich stężeniach. Ten alert zmniejsza ryzyko wypadków. Powszechnie stosowane tiole to etanotiol, butan-1-tiol i 1,1-dimetyloetanotiol. Są one pokazane poniżej: CH3
│
H3C CH2 ─ SH H3C CH2 CH2 ─ SH H3C C ─ SH
etanotiol butan-1-tiol │
CH3
1,1-dimetyloetanotiol
Kolejną frakcją, która jest nawet najlżejszą frakcją uzyskaną w rafinacji ropy naftowej jestgazu ziemnego. Może być również używany w niektórych przypadkach jako gaz do gotowania w domach i przemyśle z określoną instalacją. Gaz ziemny składa się z węglowodorów o 1 do 2 atomach węgla, głównie metan (CH4), które mogą występować w ilości od 70% do 99%. Inne składniki to: etan (C2H6), od 0,5% do 7%, oprócz substancji nieorganicznych, takich jak H2S, CO2, nie2, on itp.
Cząsteczki wchodzące w skład gazu do gotowania (odpowiednio butan, metan, propan i etan)
Gaz LPG nie zawiera substancji nieorganicznych, takich jak wymienione. Inną różnicą jest to, że w przeciwieństwie do LPG w butlach, gaz ziemny jest dystrybuowany przez koncesjonariuszy (gaz rurowy lub uliczny).
Ale mamy inne pytanie: W końcu gotowanie gazu czy jest płynny czy gazowy?
W warunkach otoczenia składniki gazu do gotowania (propan i butan) są w stanie gazowym. Ale wewnątrz cylindra wykonanego z stal, gaz ten jest poddawany bardzo wysokiemu ciśnieniu, co powoduje jego upłynnienie, czyli przejście ze stanu gazowego do ciekłego (stąd nazwa sprężony gaz płynny). Dlatego, jeśli potrząśniesz butlą z gazem, poczujesz w środku płyn. Można to łatwo zauważyć na przezroczystych zapalniczkach.
Płyn wewnątrz przezroczystej zapalniczki
Ta zmiana stanu skupienia jest wyjaśniona, ponieważ gdy substancje są w stanie gazowym, cząstki (atomy lub cząsteczki) są daleko od siebie. Jednak wraz ze wzrostem ciśnienia cząstki te zbliżają się do siebie. Im bliżej się znajdują, tym bardziej substancja będzie miała tendencję do stawania się cieczą, a następnie ciałem stałym.
Rozmieszczenie cząstek w stanach fizycznych.
Jednak nie jest to 100% objętości cylindra wypełnionego tą cieczą. W rzeczywistości w stanie ciekłym znajduje się co najwyżej 85% gazów propanu i butanu i co najmniej 15% par tych gazów. Ta procedura jest wykonywana ze względów bezpieczeństwa, aby zapobiec zbyt dużemu ciśnieniu gazu i jego wybuchowi. Tak więc, gdy wychodzi z butli i jest używany na kuchence, powraca do stanu gazowego, ponieważ ciśnienie spadło.
W rzeczywistości są to ciecze obecne wewnątrz butli gazowych.
Jennifer Fogaça
Absolwent chemii
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm