Królestwo Plante
gromada/oddział magnolyophyta
Klasa Liliopsid
Zamówienie Arecales
Rodzina Arecaceae
Płeć Euterpe
GatunkiEuterpe oleracea
Açaí jest owocem Euterpe oleracea, lub po prostu açaizeiro: palma zwykle występująca w Amazonii. Jednak w ostatnich dziesięcioleciach owoce były produkowane i spożywane w innych regionach Brazylii i świata.
W celu spożycia, miąższ açaí musi być usuwany za pomocą specjalnych maszyn lub ręcznie, po namoczeniu w wodzie. Oprócz słynnych açaí w misce, które są mieszanką açaí, syropu z guarany, owoców (takich jak banany) i płatków zbożowych; owoc ten można spożywać w sokach, lodach, popsicles, słodyczach lub po prostu w miąższu. W tym przypadku niektórzy wolą go z odrobiną cukru; inne z mąką; a nawet z pieczoną rybą lub krewetkami! Sto gramów miąższu acai zawiera około 250 kalorii, witaminy C, B1 i B2, fosfor, żelazo i wapń.
Pigment odpowiedzialny za typowy kolor naszych zębów, po spożyciu açaí, nazywany jest antocyjaniną, która odpowiada za zwalczanie wolnych rodników, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu. Ciągłe spożywanie miąższu acai zmniejsza również ryzyko chorób serca, zapalenia stawów i otyłości. Jeśli chodzi o ten ostatni czynnik, to warto pamiętać, że dzieje się tak w przypadku umiarkowanego spożycia, ponieważ jest to pokarm kaloryczny, bogaty w tłuszcze (na szczęście większość jest wielonienasyconych).
Te cechy, wraz z dużą ilością błonnika i białka, sprawiają, że miąższ açaí jest szeroko stosowanym pokarmem – i wskazanym dla sportowców po treningu.
Jedną z komercyjnych zalet palmy açaí jest to, że wykorzystuje ona wszystko, co pochodzi z rośliny: owoce do przygotowania pysznych potraw; nasiona do ekstrakcji oleju do produkcji kosmetyków i rękodzieła; serca palmowe, do gotowania i jako naturalny środek na tamowanie krwawienia; arkusze i odkształcenia do budowy dachów i wytwarzania wyrobów plecionych, takich jak torby, siatki i torby; oraz korzeń, szeroko stosowany w medycynie naturalnej, np. jako odrobaczacz.
Zobacz więcej!
acai w misce: żywność przeciwutleniająca.
Cupuacu: legalnie brazylijski owoc.
By Mariana Araguaia
Biolog, specjalista Edukacji Ekologicznej
