Salmonella (salmonelloza): co to jest, reakcje, profilaktyka

salmonella jest gatunkiem bakteria znany głównie z wywoływania infekcji., które są zwykle spowodowane spożyciem skażonej wody lub żywności.

Przeczytaj też:Wskazówki, jak unikać zatrucia pokarmowego

Czym jest salmonella?

salmonella to rodzaj bakterii w rodzinie Enterobacteriaceae. Bakterie tego rodzaju mają kształt pręcika, gram-ujemne (bakterie ze ścianą komórkową kompleks, który zabarwia na czerwono w barwniku Grama) i porusza się w przeważającej części przez plagi. Rosną w temperaturach od 35°C do 43°C.

Chociaż istnieje wiele rozbieżności między autorami, jeśli chodzi o klasyfikację salmonelliuważa się, że serotypy tej bakterii należą do dwóch gatunków: a Salmonella entericaisalmonella bongori. TEN Św. enterica ma największe znaczenie dla zdrowia publicznego, ponieważ powoduje dużą liczbę infekcje bakteryjne i wyróżnia się posiadaniem podgatunków.

Bakterie z rodzaju salmonella są gram-ujemnymi pałeczkami.

infekcja przez salmonella

O Ministerstwo Zdrowia zwykle dzieli infekcję przez salmonella

w dwóch dużych grupach: dur brzuszny i salmonelloza niedurowa, nazywany także przez wielu autorów po prostu salmonellozą.. Lepiej zajmiemy się tymi dwiema grupami poniżej, jednak więcej uwagi poświęcimy salmonellozie niedurowej, ponieważ jest to najczęstsza infekcja wywołana przez Salmonella.

Uwaga: Niektórzy autorzy zwykle dzielą choroby wywołane przez salmonella na trzy grupy: dur brzuszny, gorączkę jelitową i salmonellozę. Gorączka jelitowa, nie opisana w tym tekście, jest powodowana przez bakterie Salmonella enterica serovar Paratyphi i jest podobny do duru brzusznego, różniący się jedynie łagodniejszym działaniem.

Koniecznie przeczytaj również: Choroby wywołane przez bakterie

Dur brzuszny

TEN dur brzusznyjest chorobą zakaźną wywołaną przez Salmonella enterica serowar Typhi. Choroba przenoszona przez skażoną wodę lub żywność jest uważana za poważną i powoduje ból głowy, gorączkę, ból mięśni, bóle stawów, złe samopoczucie, zmiany w pasażu jelitowym, anoreksja, powiększenie śledziony i powiększenie and wątroba. Niewłaściwie leczony dur brzuszny może wywołać komplikacje, z których główne to: krwawienie z jelit. Warto zauważyć, że ta choroba może doprowadzić do śmierci.

Salmonelloza niedurowa (salmonelloza)

TEN salmonelloza niedurowa, lub po prostu salmonelloza, prowadzi do typowego obrazu infekcji przewodu pokarmowego. Zwykle jest to choroba ograniczona w czasie, a jej objawy utrzymują się od około 2 do 7 dni. Nie wymaga antybiotykoterapii i zwykle nie prowadzi do śmierci (rzadko)

Pierwsze ognisko salmonellozy opisano w Niemczech w 1888 roku. Ta epidemia dotknęła 59 osób.

• Przenoszenie salmonellozy niedurowej

Przenoszenie salmonellozy niedurowej następuje poprzez spożycie skażonej żywności i/lub wody. Jak na przykład salmonella występuje u krów, świń i kurcząt, pokarm od tych zwierząt lub który miał kontakt z ich kałem może spowodować przeniesienie bakterii. Pokarmy o dużej zawartości wilgoci, białek i węglowodanów są również bardziej podatne na zanieczyszczenie. Tak więc mięso, produkty mleczne lub te, które zawierają jajka w swoich przetworach, są odpowiedzialne za dużą liczbę ognisk choroby. Ponadto żywność pozostawiona przez długi czas na działanie środowiska stwarza większe ryzyko skażenia. Od 12 do 36 godzin po spożyciu skażonej żywności zwykle pojawiają się objawy salmonellozy niedurowej.

Zakażenie przez salmonella może wystąpić, gdy spożywamy żywność skażoną bakteriami.

• Objawy salmonellozy niedurowej

Objawy są podobne do tych wywoływanych przez inne problemy żołądkowo-jelitowe: wymioty, biegunka, ból brzucha, gorączka, złe samopoczucie, utrata apetytu i dreszcze. Objawy te ustępują w miarę upływu dni, jednak należy pamiętać, że wymioty i ciężka biegunka mogą powodować odwodnienie, które jest poważnym powikłaniem tej choroby.

• Leczenie salmonellozy niedurowej

Leczenie nie jest specyficzne i opiera się na odpoczynku, nawodnieniu i stosowaniu leków kontrolujących niektóre objawy, takie jak gorączka. Antybiotyki nie są zalecane w łagodnych lub umiarkowanych przypadkach, a ten lek podaje się tylko w cięższych przypadkach.

Przeczytaj też: Bakterie obecne w ludzkim ciele

Zapobieganie infekcjom wywołanym przez salmonella

Bakterie z rodzaju salmonella są one w zasadzie przenoszone przez spożycie skażonej żywności i wody, więc proste środki higieny mogą pomóc w zapobieganiu, a także zwrócenie uwagi na sposób przygotowania niektórych produktów. Oto kilka środków, które można podjąć:

• Zawsze myj ręce, szczególnie przed jedzeniem, podczas przygotowywania posiłków i po wyjściu do łazienki;

• Dokładnie umyj przybory kuchenne, które będą używane do przygotowywania posiłków;

• Zawsze myj jedzenie;

• Pij filtrowaną lub przegotowaną wodę;

• Zapewnij właściwą konserwację żywności;

• Dobrze ugotuj lub upiecz mięso;

• Jedz dobrze ugotowane jajka;

• Pij pasteryzowane lub gotowane mleko;

• Zawsze przestrzegaj warunków higienicznych miejsc, w których kupujesz żywność.

Ma. Vanessa Sardinha dos Santos