Na powyższym obrazku mamy dwie szklanki wody, w pierwszej dodano proszek musujący, a w drugiej tabletkę musującą. Jeśli porównamy te dwa przypadki, w którym kubku środek zobojętniający kwas rozpuści się szybciej?
Wiemy, że to w pierwszym, gdzie dodajemy proszek. Dzieje się tak, ponieważ powierzchnia kontaktu leku jest większa w postaci proszku niż tabletki.
Pamiętaj, że jakakolwiek reakcja zachodzi tylko wtedy, gdy cząsteczki substratów wchodzą w kontakt, skutecznie zderzając się ze sobą i przy minimalnej wymaganej energii. W związku z tym, im bardziej rozdrobnione ciało stałe, tym większa ilość cząstek, które wejdą w kontakt, także zwiększenie prawdopodobieństwa skutecznych wstrząsów i wreszcie zwiększenie prędkości reakcja.
W przypadku tabletki tylko cząsteczki znajdujące się na powierzchni będą reagować z cząsteczkami wody. W miarę ich zużywania najgłębsze cząsteczki wejdą w kontakt z wodą i będą stopniowo reagować, aż cały odczynnik zniknie.
Nie dzieje się tak w przypadku proszku, ponieważ ma on większą powierzchnię w kontakcie z cząsteczkami wody.
Fakt ten zdarza się w kilku przypadkach i prowadzi nas do następującego uogólnienia:
Jednak zwiększenie powierzchni styku tylko intensyfikuje szybkość reakcji, ale nie zwiększa ilości produktów na końcu procesu.
Kolejny przykład, który pokazuje nam, że zwiększenie powierzchni kontaktu przyspiesza reakcję, gdy jemy. Im więcej przeżujemy pokarm, zwiększając jego powierzchnię kontaktu, tym szybsze będzie nasze trawienie.
Co ciekawe, im mniej żujemy, tym więcej śpimy po obiedzie. Dzieje się tak, ponieważ sok żołądkowy trawiący pokarm zawiera kwas solny (HCl) jako główny składnik. W celu utworzenia tego kwasu jony H są usuwane+ krwi, co wywołuje stan senności zwany zasadowicą poposiłkową.
Im mniej przeżujemy, tym dłużej będzie trwała reakcja trawienia i tym więcej jonów zostanie usuniętych z krwi, zwiększając naszą chęć do snu.
Jennifer Fogaça
Absolwent chemii
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/superficie-contato-velocidade-das-reacoes.htm