Dzięki innowacyjnemu podejściu naukowcy z Federalnego Uniwersytetu Ouro Preto (Ufop) we współpracy z Centrum Badań nad Żywnością (ForRC) osiągnęli niezwykły wyczyn w konserwowaniu żywność świeży.
Stosując jadalny film zawierający ekstrakt z moreli, udało im się znacznie zwiększyć trwałość minimalnie przetworzonych jabłek i manioku od zaledwie trzech do zaskakujących 15 dni.
Zobacz więcej
Dostęp udostępniony! Google udostępnia darmowy dostęp do nowych rozszerzeń w…
Uczucie częstej potrzeby oddawania moczu w nocy NIE jest normalne;…
Centrum Badań, Innowacji i Upowszechniania (CEPID) Państwowej Fundacji Wsparcia Badań w São Paulo (Fapesp), z siedzibą na Wydziale Nauk Farmaceutycznych Uniwersytetu w São Paulo (FCF-USP), odegrał kluczową rolę w tym postępie naukowy.
Oprócz zapewnienia zauważalnej poprawy w zakresie konserwacji żywności, zastosowanie tej innowacyjnej folii miało również pozytywny wpływ na jakość odżywczą produktów.
Sekret tkwi w zwiększeniu ilości związków fenolowych, substancji powszechnie uznawanych za sprawdzone działanie przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe.
Stworzenie filmu
Został opracowany z połączenia pektyny, rozpuszczalnego węglowodanu obecnego w ścianie komórkowej warzywa, często używane do nadawania konsystencji galaretom oraz gliceryna, jadalny plastyfikator, który nadaje elastyczność.
Kluczowym elementem jest ekstrakt z miąższu moreli, będący bogatym źródłem związków fenolowych, takich jak kwercetyna, mirycetyna i kemferol.
Pomysłowe łączenie materiałów zaowocowało nie tylko niezwykłym wydłużeniem okresu przydatności do spożycia żywności, ale także znaczny wzrost stężenia związków fenolowych, dzięki czemu żywność staje się jeszcze zdrowsza i pożywny.
(Zdjęcie: ujawnienie)
Oprócz tego, że folia ta znacząco przyczynia się do wydłużenia trwałości i uniknięcia odpadów innowacyjny produkt zapewnia konsumentom znaczne korzyści zdrowotne dzięki wysokiej koncentracji produktów fenole.
Luciana Rodrigues da Cunha, profesor w Ufop i koordynatorka badań, podkreśla znaczenie takich związków fenolowych w promowaniu zdrowia.
Ponadto folia wykazuje znaczny potencjał w zakresie zastąpienia sztucznych konserwantów, wskazując na bardziej naturalne i zdrowsze podejście do żywności ochrona z jedzenia.
W Trezeme Digital rozumiemy znaczenie skutecznej komunikacji. Wiemy, że każde słowo ma znaczenie, dlatego staramy się dostarczać treści, które są istotne, angażujące i spersonalizowane, aby sprostać Twoim potrzebom.