Szlachetniejsze mięsa są często wykorzystywane podczas uroczystości i specjalnych dat, ale niestety nie zawsze mamy w zwyczaju ich prawidłowe przygotowanie. Wiedząc, jak ważna jest umiejętność dobrego gotowania dania, dzisiaj przedstawiamy 5 wskazówek dla jak ugotować filet mignon skorzystać z kilku różnych opcji receptury.
Czytaj więcej: Poznaj 4 najszlachetniejsze kawałki mięsa
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
Wskazówki, jak przygotować doskonały filet mignon
Zrozumienie głównych etapów dobrego przygotowania mięsa gwarantuje smaczny posiłek na koniec, a także wiele komplementów od gości. Zapoznaj się więc z poniższymi wskazówkami, aby odtworzyć je w swoim domu:
1. Wybierz odpowiedni filet
Ta wskazówka nie jest przypadkowa, w końcu aby plan się powiódł, ważne jest, aby zacząć na targu lub w sklepie mięsnym. Jednak nie ma niezawodnej reguły dla tego kroku, ponieważ w procesie wyboru biorą udział pewne czynniki.
Po pierwsze, ważne jest ustalenie preferencji co do fileta: na przykład, czy będzie dobrze wypieczony, czy rzadki. Mając to na uwadze, pragnienie dobrze wysmażonego mięsa będzie wymagało zakupu cieńszego fileta. W przypadku bardziej czerwonawego mięsa istnieje możliwość wyboru grubszego fileta.
Wiemy, że wybór mięsa jest nieco trudny dla tych, którzy nie są do tego przyzwyczajeni, ale można zwrócić uwagę na kolory. W związku z tym steki w kolorze jasnej wiśni lub głębokiego różu powinny znajdować się na szczycie listy. Jeśli mięso jest ciemnoczerwone, może to wskazywać, że jest to mniej niż delikatny stek.
2. Prawidłowo zamrażaj i rozmrażaj
Zamrażanie dobrego steku wymaga kilku wskazówek, aby nie doszło do nieprzewidzianych zdarzeń. Dlatego inwestycja w zgrzewarkę do pakowania próżniowego będzie miała wpływ na jakość i wynik Twojego mięsa. Dzięki temu wyposażeniu wymiana powietrza między wnętrzem opakowania mięsa a atmosferą zamrażarki lub lodówki będzie zerowa.
Podczas rozmrażania wytyczne są takie same dla wszystkich rodzajów mięsa: nigdy nie rozmrażaj w temperaturze pokojowej. W tym kroku konieczne jest umieszczenie mięsa w pojemniku wewnątrz lodówki. W ten sposób rozmrażanie będzie stopniowe, co zapobiegnie namnażaniu się potencjalnie patogennych mikroorganizmów.
Należy jednak upewnić się, że całe mięso jest równomiernie rozmrożone. Jeśli mięso jest przygotowywane z części, które są jeszcze zamrożone, będzie to miało wpływ na gotowanie i wynik końcowy.
3. Wybierz patelnię żeliwną
Wbrew temu, co wielu sobie wyobraża, nieprzywierająca patelnia nie jest pierwszym wskazaniem do przygotowania filet mignon. Żeliwo jest już naturalnie nieprzywierające, zapewniając pożądane działanie, a ponadto umożliwia dobre gotowanie w środku połączone z idealną chrupkością na zewnątrz.
Ponadto mięso wchłania żelazo z patelni i może zapewnić lepszą dostawę tego minerału do organizmu człowieka po spożyciu. Równolegle dieta bogata w żelazo jest ważna dla stymulacji czerwonych krwinek.
4. sezonować i zapieczętować
Przyprawa to wielka tajemnica smaku potrawy. Dlatego udoskonalenie czarnego pieprzu i dodanie soli do smaku to główne kroki.
Podczas uszczelniania preferuj masło zamiast oleju. Oprócz uczynienia mięsa zdrowszym, masło dodaje więcej smaku do przygotowania. W tym czasie pieczętując, utrzymuj ogień na średniej temperaturze, aby wnętrze mięsa gotowało się bez spalania masła.
5. Pozwól mu odpocząć przed podaniem
Spożywanie posiłku zaraz po przygotowaniu jest ludzkim nawykiem i wiąże się z tym wiele czynników, takich jak brak czasu w życiu codziennym. Jednak filet mignon wymaga więcej cierpliwości i ostrożności.
Pięć do siedmiu minut przerwy po gotowaniu wystarczy, aby uzyskać idealnie ugotowane i soczyste danie. W ten sposób naturalny płyn mięsa nie będzie tak płynny i uniemożliwi percepcję podczas krojenia fileta.
