W wielu częściach świata większość ludzi ma zwyczaj mycia surowego kurczaka pod bieżącą wodą przed przygotowaniem go do spożycia. Jednak chociaż wydaje się to nieszkodliwe, a nawet bardziej higieniczne, ta praktyka może być bardzo szkodliwa, wpływając nawet na inne produkty spożywcze lub przedmioty w kuchni. Sprawdź cały artykuł i zrozum dlaczego nie należy myć kurczaka.
Czytaj więcej: Wprowadzające w błąd produkty spożywcze: dowiedz się, które produkty spożywcze mogą zniszczyć Twoją dietę
Zobacz więcej
Lepsze zdrowie w dwa dni: zaskakująca skuteczność treningów końcowych…
Ministerstwo Zdrowia rozszerza leczenie HIV o nowy lek…
Dlaczego nie umyć kurczaka?
W surowym mięsie z kurczaka może znajdować się Salmonella, bakteria, o której wiadomo, że powoduje poważne infekcje żołądka, oraz Campylobacter, która może powodować jeszcze poważniejsze problemy. Jednak sam proces gotowania kurczaka wystarczy, aby wyeliminować te dwa rodzaje mikroorganizmów z żywności i uniknąć zanieczyszczenia poprzez połknięcie.
Również czynność mycia kurczaka pod bieżącą wodą może powodować rozprzestrzenianie się bakterii. W ten sposób rozpryski mogą przedostać się do czystych obszarów kuchni i zanieczyścić naczynia używane do przygotowywania żywności, a także zainfekować zlew.
Testy studyjne
Według niedawnej ankiety, opublikowanej w Journal of Food Protection, naukowcy wezwali 300 kucharzy do przygotowania sałatki z kurczakiem. Naukowcy zauważyli, że w sałatkach tych, którzy myli kurczaka, było dwa razy więcej bakterii niż w sałatkach tych, którzy nie myli mięsa.
W związku z tym uczeni wskazują na dwie hipotezy dotyczące tego zjawiska. Pierwsza teoria głosi, że kucharze nie umyli odpowiednio rąk po umyciu kawałków surowego kurczaka iw rezultacie zanieczyścili całą sałatkę. Druga sugestia jest taka, że zainfekowane kropelki lądowały na powierzchniach i naczyniach, które miały kontakt z liśćmi sałaty.
Autorzy artykułu podkreślili, że oprócz niemycia kurczaka przed jego przygotowaniem, ludzie powinni dokładnie umyć ręce i powierzchnie, z którymi kurczak miał jakiś kontakt. Ponadto naukowcy nadal wskazują na używanie gorącej wody do odkażania wszystkiego, czego dotknął surowy kawałek mięsa. Już dla dłoni ideałem jest woda i mydło.
