Przygotowanie kilku posiłków wiąże się z użyciem sosów, które na ogół muszą być pełne. Jednak zrobienie gęstszego sosu może być prawdziwym wyzwaniem, szczególnie dla osób z problemami z glutenem. Dzieje się tak, ponieważ główne metody osiągnięcia tego wyniku polegają na dodawaniu składników, takich jak mąka pszenna.
Nie jest to jednak zadanie niemożliwe i mamy idealny składnik dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak zagęszczać sosy w sposób bezglutenowy.
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
Czytaj więcej: Żegnaj, odpadku! Odkryj pyszny przepis na wykorzystanie resztek ryżu
Płatki ziemniaczane
Do lat 60. XX wieku składnik ten był jeszcze całkowicie nieznany kulinarnej profesji. Wszystko jednak się zmieniło, gdy naukowiec Edward Asselbergs odkrył składnik zdolny do zagęszczania sosów i wymykający się przepisowi zawierającemu gluten. Są to odwodnione płatki ziemniaczane, czyli drobne cząstki znanej nam już bulwy po procesie suszenia.
Ogólnie rzecz biorąc, niewielka ilość tego składnika wraz z sosem jest już w stanie wygenerować imponujące rezultaty i nadać makaronowi znacznie większą objętość i gęstość. Nie wspominając już o tym, że nie będzie dodanego smaku, który mógłby zmienić pierwotne znaczenie twojego przepisu. W rzeczywistości ziemniak będzie działał w stosunkowo neutralny sposób i da ci punkt, którego szukasz.
użyj skrobi kukurydzianej
Kolejnym potężnym składnikiem, jeśli chodzi o zagęszczanie sosów, jest skrobia kukurydziana. Ten tak powszechny w naszej kuchni składnik wciąż jest rzadko stosowany w przepisach z mąką pszenną, choć prawie za każdym razem udaje mu się osiągnąć ten sam efekt. A co najważniejsze, jest całkowicie bezglutenowy.
Jednak niektórzy kucharze zwracają uwagę na fakt, że ogólnie skrobia kukurydziana może sprawić, że przepis będzie nieco cięższy niż zwykle. W związku z tym nie wszyscy używają tego składnika, ponieważ uważają, że sos ma wymaganą zmianę konsystencji i smaku. Warto jednak poeksperymentować z mniejszymi dawkami, aby uzyskać ciekawe rezultaty. Ideałem jest dodawanie go stopniowo i mieszanie, aby mieć większą kontrolę nad końcowym rezultatem, który może nie być taki sam jak mąka pszenna, ale może pomóc w przypadku braku zasobów.