Jeśli wolisz Kawa z mlekiem czy bez, czy lubisz gorącą czy zimną, prawda jest taka, że wszyscy zgadzamy się, że jest niewiele rzeczy gorszych niż wypicie filiżanki kawy w temperaturze pokojowej. Cały wspaniały smak, aromat i wzmocnienie tego napoju wydaje się zanikać w tym stanie. W tym sensie eksperci mogą wyjaśnić dlaczego kawa smakuje inaczej w temperaturze pokojowej. Sprawdź to poniżej!
Czytaj więcej: Dowiedz się, jak herbata i kawa mogą pomóc Ci uniknąć demencji
Zobacz więcej
Czego Google nie chce, abyś szukał?
5 hipoalergicznych ras psów idealnych dla alergików
Dowiedz się, dlaczego kawa smakuje inaczej, gdy jest spożywana w temperaturze pokojowej
W rzeczywistości istnieje wiele teorii naukowych wyjaśniających, dlaczego kawa w temperaturze pokojowej jest z natury gorsza. Kiedy temperatura kawy osiągnie temperaturę pokojową, nie jest już zimna. Zdaniem ekspertów zmiana temperatury powoduje zmianę równowagi pH napoju, przez co smak jest nieprzyjemny.
Eksperci wyjaśniają, dlaczego kawa w temperaturze pokojowej nie smakuje dobrze!
Laktony to substancje chemiczne, które przyczyniają się do charakterystycznego kwaśnego smaku. Tak więc, gdy kawa stygnie, te chemikalia rozkładają się, stając się kwasami karboksylowymi i chlorogenowymi, co powoduje bardziej gorzki smak.
Warto więc wspomnieć, że potrawy w przedziale temperatur od 18ºC do 30ºC są lepiej odbierane przez kubki smakowe. Oznacza to, że w wyższych lub niższych temperaturach po prostu nie czujemy wszystkich związków smakowych napoju. Obejmuje to receptory gorzkiego smaku, które mogą odbierać więcej niuansów smakowych z kawy.
Kolejnym czynnikiem jest rola, jaką zapach odgrywa w postrzeganiu smaków. Gorąca kawa ma tendencję do wytwarzania bardziej aromatycznych związków. Te aromaty spowodują silniejsze reakcje smakowe po spożyciu z filiżanką gorącej kawy.
Wreszcie, inny powód, dla którego kawa w temperaturze pokojowej może nie być najprzyjemniejsza w smaku, może być związany z procesem ewolucyjnym człowieka. Zdaniem ekspertów nasi przodkowie jedli jedzenie w temperaturze pokojowej, a nasze kubki smakowe ewoluowały, aby inaczej reagować na smaki w tej temperaturze.
