W Brazylii bardzo często słyszy się o zwyczaju mycia mięsa, nie tylko czerwonego, ale także kurczaka i ryb. Nie zaleca się jednak mycia mięsa przed jego przygotowaniem. Robiąc to mycie, narazisz się na więcej bakterii. Ale aby naprawdę się zabezpieczyć, należy nie tylko unikać mycia, ale także sprawdzać, czy mięso nadaje się do spożycia.
Zobacz też: Zobacz, które 11 mięs jest najbogatszych w białko
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
O myciu mięsa
Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie w São Paulo wykazało, że robi to 46,3% osób. Czyn ten jest jednak niezwykle ryzykowny. Zwykle ludzie, którzy to myją, myślą, że chronią się przed chorobami i usuwają zanieczyszczenia z tych produktów spożywczych, ale dzieje się odwrotnie.
Podczas mycia mięsa traci się wiele jego składników odżywczych rozpuszczalnych w wodzie, co negatywnie wpływa na kruchość mięsa. Ponadto woda nie może usunąć bakterii, co powoduje gotowanie mięsa, ponieważ z powodu ciepła bakterie te nie mogą przetrwać.
Mycie mięsa działa wręcz przeciwnie, ponieważ pozwala na większą proliferację tych bakterii, które rozprzestrzeniają się jeszcze dalej. Ułatwia to kontakt z innymi pokarmami i powoduje infekcję. Dlatego nie myj mięsa przed gotowaniem!
Jak rozpoznać zepsute mięso
Mycie mięsa nie jest jedynym czynnikiem umożliwiającym przenoszenie chorób, mięso, które nie zostało umyte, może również ulec zepsuciu. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak rozpoznać, kiedy to nastąpi. Ale jak to zrobić?
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest data ważności, podobnie jak w przypadku każdej innej żywności. Ideałem w tym przypadku jest sprawdzenie daty przydatności do spożycia przed zakupem, ale przed gotowaniem dobrze jest sprawdzić jeszcze raz, a jeśli jest już po upływie terminu przydatności do spożycia, nie należy go jeść. Ale będąc w terminie, zwróć uwagę głównie na zapach. Zwróć uwagę, że jeśli mięso pachnie stęchlizną lub kwaśno, są to zazwyczaj silne zapachy, które można łatwo zidentyfikować. Jeśli to czujesz, nie jedz mięsa!
Oprócz tego jej tekstura jest również wskaźnikiem. Dlatego unikaj jedzenia mięsa, które ma śliski, lepki lub śluzowaty wygląd. Wreszcie, jeśli zauważysz, że mięso ma inny kolor niż powinien, nie spożywaj go! W większości przypadków zabarwienie zepsutego mięsa jest bardziej zielonkawe, żółtawe, szarawe lub nieco odbarwione.