Kolendra to żywność, która może wywołać wokół niej wiele kontrowersji. Dla wielu osób ma niezrównany smak, służący do ulepszania i aromatyzowania różnych potraw i przepisów. Jednak inni nienawidzą smaku kolendry, ponieważ uważają ją za podobną do mydła. Zrozum teraz, dlaczego tak się dzieje.
Czytaj więcej: Naucz się w kreatywny sposób zastępować mleko i jego pochodne.
Zobacz więcej
Chiny: niekwestionowany lider w dziedzinie pojazdów elektrycznych – jak…
Czy powinienem dzielić się mydłem z rodziną?
Świeżość czy custom?
Kilka osób uważa, że prawdziwym powodem, dla którego niektórzy uważają, że kolendra smakuje podobnie do mydła, jest to, że nie są przyzwyczajeni do spożywania tego pokarmu. Mówią też, że po prostu nie lubią kolendry, ponieważ mają trochę mdłości z powodu jedzenia. Jednak nie wyobrażają sobie, że istnieje trzecie wyjaśnienie: genetyka!
genetyka
Po latach badań i badań udowodniono, że powód, dla którego niektórzy ludzie nie mogą znieść smaku lub smaku kolendry i uważają ją za podobną do mydła, jest związany z genetyką. Obecnie wiemy, że ludzie są wyjątkowi i złożeni oraz że mają różne gusta, ale to, co wielokrotnie się zmienia, to także smak i sposób, w jaki reagują na niektóre substancje.
Odbiornik OR6A2
Zapach jedzenia jest identyfikowany przez neurony, które mają zmysł węchu. Jednym z tych receptorów węchowych jest tzw OR6A2, odpowiedzialnego za wytwarzanie białka identyfikującego aldehydy, substancji zdolnej do rozpoznawania zapachu produktów chemicznych i nadawania takiego aromatu kolendrze.
Według badań przeprowadzonych przez firmę specjalizującą się w genetyce 23andMe, są osoby genetycznie bardziej wrażliwe na takie postrzeganie aldehydów. Tak więc, z powodu tej zmienności genów, niektórzy uważają, że kolendra smakuje podobnie do środków czyszczących.
Ponadto należy również podkreślić, że podczas produkcji mydła stosuje się aldehyd. Z tego powodu wiele osób porównuje smak kolendry z tym konkretnym produktem.
Wreszcie, na podstawie danych z magazynu Britannica, można sprawić, że ludzie odróżnią zapach kolendry od zapachu mydła. Do tego konieczne jest częste spożywanie pokarmu, a z czasem ta niechęć już nie będzie istnieć.
