Z biegiem lat zdajemy sobie sprawę, że zmiany klimatyczne stają się coraz bardziej wyraźne. Ta zmienność klimatu i temperatury może mieć wpływ na roślinę używaną jako główna podstawa do produkcji ukochanej rośliny czekolada: drzewo kakaowe, którego owocem jest kakao.
Czytaj więcej: Kakao i czekolada: czy smakują tak samo?
Zobacz więcej
Oto 4 znaki zodiaku, które najbardziej kochają samotność, według…
Istnieje kilka ras psów uważanych za idealne dla ludzi…
Drzewa kakaowe występują tylko w lasach tropikalnych. Dzieje się tak dlatego, że według Amerykańskiej Administracji Oceanicznej i Atmosferycznej (National Oceanic and Atmospheric Administration, czyli NOAA), roślina potrzebuje ochrony przed wiatrem, gleby bogatej w wodór, znormalizowanej temperatury i wysoka wilgotność.
Tak więc Ghana, Wybrzeże Kości Słoniowej i Indonezja są obecnie głównymi producentami owoców. To, co niepokoi specjalistów, to fakt, że według doniesień wspomniane kraje odnotują wzrost o ok 2,1°C jego temperatury do 2050 roku, co może spowodować koniec owoców produkowanych przez drzewa.
Naukowcy próbują uratować kakao
Jednak dla miłośników czekolady nie wszystko stracone. Grupa naukowców z University of California próbowała zmienić DNA kakao w studni skrupulatne, aby rośliny mogły przetrwać możliwie gorętszą i bardziej suchą przyszłość niż będziemy.
Metoda zastosowana przez naukowców znana jest jako CRISPR (Set of Regularly Spaced Short Palindromic Repeats, lub Skupione regularnie rozmieszczone krótkie powtórzenia palindromiczne, zgodnie z akronimem), który może przyspieszyć ewolucję genetyczną roślin, czyniąc je zdolnymi do przystosowania się do sytuacji, w których nie przetrwałyby w sposób naturalny.
Wśród sponsorów badań jest firma Mars, która działa w sektorze słodyczy i ma kakao jako jeden z głównych surowców. Wśród produktów tej marki znajdują się słynne czekoladki, takie jak M&Ms i Snickers.
Możliwy zamiennik kakao
Wobec możliwości wyginięcia kakao mamy owoc, który może je w przyszłości zastąpić. Owocem, o którym mowa, jest cupuaçu, a niektórzy brazylijscy hodowcy badają sposoby przekształcenia go w coś, co obecnie nazywa się cupulate.
Cupuaçu ma pewne podobieństwa do kakao, będąc owocami tego samego rodzaju, różniącymi się jedynie smakiem. Po przekształceniu w batonik cupuaçu rozpuszcza się szybciej niż kakao, a także ma większą miękkość. Główną różnicą w smaku jest to, że cupulate jest nieco bardziej cytrusowe.
Zatem największą trudnością, na jaką napotyka produkt pochodzący z cupuaçu, jest porównanie z czekoladą, ale jeśli ta ostatnia przestanie istnieć, cupulate może być świetną i praktyczną alternatywą.
Należy zauważyć, że kupulat nie jest niedawnym odkryciem, ponieważ został opatentowany w latach 80. przez Brazylijską Korporację Badań Rolniczych (Embrapa).
Miłośnik filmów i seriali oraz wszystkiego co związane z kinem. Aktywny ciekawski w sieci, zawsze podłączony do informacji o sieci.
