Sole mineralne są substancjami niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania przemiany materii, uczestnicząc w strukturyzacji organizmu (stanowiące kości), a nawet integrujące bezpośrednio lub pośrednio reakcje życiowe, na przykład fotosyntezę i oddechowy.
Tak więc te pierwiastki, każdy o odmiennych właściwościach chemicznych, o określonych ładunkach molekularnych i powinowactwach, przez miliony lat organizowały się nie tylko w fizycznym tworzeniu materii, ale także dzieliły się złożonym układem biologiczny.
Wśród głównych składników mineralnych ważnych dla istot żywych wyróżniają się:
- Wapń → niezbędny w procesie zwapnienia i utrzymania kości, a także współtworzy strukturę zębów, oprócz współdziałania w przewodzeniu impulsów nerwowych i skurczu mięśni. Źródło: mleko i jego pochodne (ser, jogurt) oraz ciemnozielone warzywa.
- Fosfor → wspomaga utrzymanie kości, jest obecny w składzie cząsteczek DNA, RNA i ATP. Źródło: mięso ogólnie i warzywa.
- Sód → działa na osmoregulację, dyfuzję impulsów nerwowych oraz wspomaga proces skurczu mięśni. Źródło: przyprawa (sól) używana do przygotowywania żywności.
- Fluor → zapewnia tworzenie zębów i kości. Źródło: obecne w niskim stężeniu w żywności i dodawane do wody pitnej.
- potas → uczestniczy również w osmoregulacji, jest obecny w konformacji fosfolipidów błony komórkowej, uczestniczy w przekazywaniu impulsów nerwowych, a także wpływa na skurcz mięsień. Źródło: owoce, warzywa i warzywa.
- Żelazo → integralna część cząsteczki hemoglobiny, odpowiedzialna za asymilację i transport tlenu. Źródło: wątroba, zielone warzywa, jajko i warzywa.
- Jod → skład substancji hormonalnych tarczycy. Źródło: głównie sól kuchenna wzbogacona jodem.
- Magnez → obecny w cząsteczce chlorofilu, zapewnia wychwytywanie światła. Źródło: owoce, zboża, warzywa i warzywa.
By Krukemberghe Fonseca
Ukończył biologię
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm
