To praktycznie nieuniknione: jeśli chodzi o grilla, nazwa „picanha” pojawia się niemal automatycznie.
Nie jest jednak tajemnicą, że cena tego szlachetnego kawałka mięsa w ostatnich latach znacznie wzrosła, co sprawiło, że większość ludzi rezygnuje z jego wyboru.
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
Na szczęście istnieją inne szlachetne i wysokiej jakości kawałki, które można zastosować zamiast picanha w każdym grillu.
Te opcje są tańsze niż stek z polędwicy i zapewniają smak równoważny słynnemu kawałkowi. Gotowy na spotkanie z nimi? Więc czytaj dalej!
1. szeroki
Ancho, znane również jako ribeye, to porcja mięsa usuwana z przodu steku z polędwicy. Jego główne cechy charakterystyczne to wysoka marmurkowatość i duża ilość tłuszczu zewnętrznego, który prezentuje.
Dzięki tym cechom ancho staje się miękkie i smaczne, idealnie nadające się na grilla. Najlepszym sposobem na przygotowanie tego kawałka jest grillowanie go na średnim lub dużym ogniu, pozwalając na stopienie się tłuszczu, aby zapewnić soczystość i smak.
2. stek z flanki
Drugą propozycją dla tych, którzy chcą zastąpić stek z polędwicy na wierzchu, jest stek z flanki, którego głównymi cechami są delikatność i mocny smak.
Ponieważ pochodzi z tylnej części wołu, stek z flanki ma również soczystą konsystencję i jest marmurkowaty.
Ten kawałek można podawać w cienkich plasterkach i paskach, a także w większych kawałkach, co pozwala na dokładniejsze jego degustowanie.
3. Płaski Żelazny Stek
Nazywany również stekiem z łopatki lub „stekem z łopatki”, Flat Iron Steak jest kawałkiem uzyskiwanym z przedniej części wołu, blisko obszaru łopatki.
Podobnie jak inne opcje wymienione powyżej, ta opcja krojenia ma miękką, smaczną konsystencję i obfite marmurkowanie, co uzasadnia jej charakterystyczną konsystencję i smak.
Aby przygotować płaski stek z żelaza na grillu, należy go grillować w wysokiej temperaturze. W ten sposób na zewnątrz utworzy się chrupiąca skórka, a wnętrze krojenia będzie miało soczystą i miękką konsystencję.
4. Zad
Rump jest bardzo popularnym kawałkiem w brazylijskich grillach i można go podzielić na podcięcia, takie jak pierś i picanha.
Mięso zadu jest miękkie, chude i ma bardzo charakterystyczny smak. Idealny do grillowania, pieczenia lub gotowania, zad jest pyszną i tańszą opcją niż stek z polędwicy.
5. cycek
Aby zakończyć naszą listę wskazówek złotym kluczem, mamy bardzo dobrze znany krój, który jest również preferowany przez większość szefów grilla: pierś, która jest szlachetną częścią zadu.
Ten kawałek jest wyjątkowo smaczny, zawiera warstwę tłuszczu, która utrzymuje go soczystym i wilgotnym przez cały proces przygotowania.
Ta opcja mięsa jest wszechstronna i może być grillowana w całości lub w plasterkach, a po upieczeniu uzyskuje pyszny smak średniej do wysokiej temperatury, co pozwala na utworzenie złocistej, chrupiącej skórki, podobnie jak w przypadku żelazka płaskiego Stek.
Inne wskazówki dotyczące udanego grilla
Teraz, gdy znasz co najmniej cztery rodzaje kawałków mięsa, które można użyć zamiast steku z polędwicy, powinieneś wiedzieć, jak oprócz mięsa rozjaśnić grilla.
Cóż, w pierwszej kolejności zwracaj większą uwagę na dodatki mięsne, takie jak farofa, ryż, winegret, owoce i inne. Jeszcze bardziej ożywią smak wybranych kawałków!
Martw się też o napoje, przynosząc smaczne i zawsze zimne opcje. Wreszcie, zadbaj o to, aby miejsce, w którym odbędzie się grill, było dobrze zorganizowane, czyste i przytulne, tak aby przyjęcie miało miłą atmosferę.
Teraz tylko weźcie się do roboty i zróbcie dobrego „grila”!
Absolwent historii i technologii zarządzania zasobami ludzkimi. Pasjonuje się pisaniem, dziś spełnia marzenie o profesjonalnym działaniu jako autor treści w Internecie, pisząc artykuły w różnych niszach i różnych formatach.
