Jakie jest Twoje zdanie na temat kolendry? Ten kontrowersyjny składnik występuje w kilku brazylijskich przepisach. Jednak kończy się podziałem opinii ze względu na charakterystyczny aromat i smak.
W tym przypadku niektórzy mają prawdziwą niechęć do tych liści, które często dodaje się do sałatek i przypraw.
Zobacz więcej
„Moc” owsianki: sprawdź zalety owsa w…
Miłośnicy sera, przygotujcie się: Burger King wypuszcza najbardziej…
W obliczu tych faktów nasuwa się pytanie: czy istnieje związek między genami a preferencjami dotyczącymi określonych pokarmów? Zrozum dalej!
Badania pokazują, czy geny mogą wpływać na smak
Badania przeprowadzone przez naukowca Nicholasa Erikssona z University of Chicago wykazały, że genetyka bezpośrednio wpływa na niechęć do kolendry.
W omawianym badaniu zbadano, w jaki sposób geny wpływają na gust ludzi, oceniając różne materiały.
W ten sposób podzielono dwie grupy ochotników, biorąc pod uwagę tych, którzy lubili kolendrę i tych, którzy nienawidzili tego zioła.
Wynik analizy wykazał, że w materiale badanych wystąpiła różnica, która odzwierciedlała odrzucenie smaku liści i nasion kolendry.
Nie lubienie kolendry to nie „świeżość”
Ty geny odgrywają kluczową rolę w przetwarzaniu przez mózg smaków i zapachów żywności. Jak wynika z badania przeprowadzonego w Stanach Zjednoczonych i wyjaśnionego powyżej, niektórzy ludzie są predysponowani do odczuwania nieprzyjemnego smaku kolendry.
Uznanie, że ta struktura wpływa na percepcję smaku, prowadzi do bardziej empatycznego podejścia do żywienia człowieka. Pamiętaj, że wiele lat temu ci, którzy nie jedli „wszystko”, byli uważani za „świeżych” lub „problematycznych”.
Czy to badanie stanowi przełom w leczeniu selektywności pokarmowej?
Tak zwana selektywność pokarmowa może zostać zmniejszona, nawet jeśli istnieje czynnik genetyczny. Podczas gdy niektóre osoby mogą mieć naturalną awersję do kolendry, możliwe jest rozwinięcie bardziej wyrozumiałego podniebienia.
Proces ten zachodzi poprzez stopniową i wielokrotną ekspozycję na smak składnika w połączeniu z odpowiednimi technikami gotowania. Jednak ten zabieg jest skierowany do tych, którzy mają selektywność pokarmową, która zagraża równowadze diety.
Nie lubienie jednego lub drugiego naturalnego jedzenia nie jest złe, ale unikanie większości z nich owoce, warzywa i rośliny strączkowe mogą pozbawić organizm niezbędnych składników odżywczych. Jeśli tak jest, poszukaj eksperta od żywienia, aby zobaczyć strategie włączania odrzuconych pokarmów do swojej diety.
