O rzeżucha to warzywo, którego naukowa nazwa to Nasturcja lekarska. Jej liść jest mały, ciemnozielony, bogaty w składniki odżywcze i ma lekko pikantny smak.
Ponieważ jest krzyżowy, a także Zielona kapusta, O brokuły, a boćwinamiędzy innymi rukiew wodna znajduje się na liście warzyw, które można spożywać na co dzień. Jadalna jest również jego łodyga. Diety warzyw krzyżowych pomagają ludziom zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Charakterystyka rukwi wodnej
Warzywo jest bardzo pożywne i łatwe w uprawie, dlatego często można je spotkać na targach i jarmarkach. Może być również uprawiana w domu.
z kilkoma kalorie i wiele włókna, rukiew wodna jest uważana za pokarm, który pasuje do różnych diet. Liść zawiera antyoksydanty beta-karoten, zeaksantynę i luteinę, a także ważne witaminy i minerały.
Przeczytaj też: Zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania
Różnice między rukwią wodną, rukolą i szpinakiem
Ponieważ są one wizualnie podobne, liście rzeżuchy rukola
Jest od szpinak często dezorientują ludzi. Jednak duża różnica tkwi w smaku. Sprawdź charakterystykę każdej rośliny poniżej:→ Rzeżucha
Wygląd zewnętrzny: W porównaniu z łodygami rukoli i szpinaku łodyga rukwi wodnej jest cieńsza i pozostawia kilka liści, które są zaokrąglone i mniejsze niż u innych warzyw.
Smak: smak rukwi wodnej jest lekko pikantny, dzięki czemu może być stosowany również jako aromatyczne zioło, zamiast np. pietruszki czy szczypiorku.
→ Rukola
Wygląd zewnętrzny: liść rukoli jest jasnozielony, a nie ciemnozielony jak rukiew wodna i szpinak. Ponadto rukola ma grubszą łodygę, z której wyłania się tylko jeden liść, który jest zaokrąglony.
Smak: smak rukoli jest znacznie mniej pikantny niż rukwi wodnej.
→ szpinak
Wygląd zewnętrzny: szpinak ma bardzo grubą łodygę, a liście są trójkątne, duże i mają aksamitną konsystencję.
Smak: liść ma bardziej neutralny smak i pomaga nadać kolor przepisom.
Korzyści z rukwi wodnej
Spożywanie rukwi wodnej ma kilka zalet, takich jak:
- Pomaga zwalczać i leczyć choroby układu oddechowego, takie jak grypa i zapalenie oskrzeli, ponieważ arkusz ma właściwości przeciwzatorowe;
- Działa w zapobieganiu niedokrwistość za bycie bogatym w kwas foliowy;
- Pomaga wzmocnić odporność dzięki witaminie A, żelazu, potasowi, a zwłaszcza witamina C;
- Ułatwia trawienie, podobnie jak inne ciemnozielone liście;
- Pomaga obniżyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak: cukrzyca i choroby sercowo-naczyniowe;
- Działa w profilaktyce i utrzymaniu zdrowia oczu, ponieważ ma wysokie stężenie witamina A;
- Pomaga zapobiegać chorobom serca, takim jak zawał serca i miażdżycaza bogactwo witamin C i K;
- Pomaga wzmocnić i utrzymać kości, ponieważ zawiera wapń, magnez, potas i fosfor.
Przeczytaj też: Znaczenie wapnia w organizmie
Przepisy na rzeżuchy
Aby zachować składniki odżywcze i korzyści, rzeżucha powinna być spożywana na surowo, czysta lub razem z innymi produktami, na przykład w sałatce. Surowe liście można również dodawać do zup.
Rukiew wodna może być gotowana na parze lub używana jako baza do sosów do makaronów, takich jak makaron i lasagne. Inną opcją przygotowania jest umieszczenie liścia w przepisach, takich jak duszona wołowina z warzywami lub ciecierzycą.
Potrawa może również zastąpić sałatę w kanapkach, być częścią omletu lub risotto oraz stanowić bazę kremów i przecierów.
→ rukiew wodna w napojach
Często przygotowuje się napoje z rukwi wodnej w celu leczenia problemów oddechowych, takich jak: kaszel, astma i zapalenie oskrzeli. Na przykład herbata z rukwi wodnej to napój, który pomaga wyeliminować wydzieliny z dróg oddechowych.
Aby się przygotować sokirzeżucha miesza się z bulionami Pomarańczowy czy między innymi cytryna, miód, propolis. Można również zrobić syropy.
Wreszcie rukiew wodna może być składnikiem soków detoksykujących lub lepiej znana jako detoks, które pomagają oczyścić organizm.
Autor: Silvia Tancredi
Dziennikarz
