W witaminy oni są organiczne molekuły fundamentalne dla naszego zdrowia i znajdujące się w naszej żywności. Witaminy, mimo że są niezbędne, nie muszą być spożywane w dużych ilościach, jak to ma miejsce w przypadku węglowodany. W zależności od witaminy, dzienne zapotrzebowanie waha się od 0,01 mg do 100 mg.
→ Znaczenie
Słowo witamina jest wynikiem połączenia dwóch słów: witalny + amina.Nazwę tę zaproponował chemik Kazimierz Funk w 1912, ponieważ uważał, że witaminy są niezbędne dla żywych istot i że wszystkie są aminy. Obecnie wiadomo, że nie wszystkie witaminy to aminy.
→ Znaczenie
Witaminy są niezbędne, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie naszego ciała. Działają głównie jako katalizatory reakcji w nim. Pamiętaj, że katalizatory to nic innego jak substancje, dzięki którym reakcja chemiczna przebiega szybciej i zużywa mniej energii.
Witaminy są ważne w transformacja energetyczna, Niektóre są przeciwutleniaczei są niezbędne do funkcjonowania różnych układów organizmu, w tym naszego system odprnościowy.
Brak witamin w organizmie nazywa się awitaminozą lub hipowitaminozą i może powodować poważne problemy zdrowotne. |
Przeczytaj też: Czy jedzenie przeszkadza w nauce?
→ Klasyfikacja
Witaminy tradycyjnie dzieli się na dwie główne grupy: witaminy rozpuszczalne w wodzie i jeden z witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Ta klasyfikacja uwzględnia Twoje rozpuszczalność, nie związane na przykład z funkcją, jaką pełnią w naszym ciele.
Zdrowe odżywianie zapewnia organizmowi wszystkie witaminy i inne składniki odżywcze, których potrzebuje.
rozpuszczalny w tłuszczach
Są to te rozpuszczalne w tłuszczach i charakteryzują się kumulacją w wątroba oraz w tkance tłuszczowej (tkanka tłuszczowa). Jako przykład witamin rozpuszczalnych w tłuszczach mamy witaminy A, D, E i K.
Rozpuszczalne w wodzie
Czy te rozpuszczalne w? woda. Jako przykład witamin rozpuszczalnych w wodzie mamy witamina C i Kompleksowe witaminy z grupy B.
→ Stół
Zobacz poniżej tabelę z ważnymi danymi dotyczącymi witamin, takimi jak: ich źródła, Funkcje w ciele i problemy które mogą być wywołane z powodu ich braku.
(Ważny szczegół z tej tabeli: witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są wyróżnione ciemniejszym odcieniem zieleni niż w przypadku witamin rozpuszczalnych w wodzie).
Witaminy |
Źródła |
Funkcje w ciele |
Problemy zdrowotne wynikające z Twojej nieobecności |
A (retinol) |
Ciemnozielone warzywa; warzywa w kolorze pomarańczowym; mleko i produkty mleczne; i wątroba. |
Odgrywa ważną rolę w widzeniu, działa w utrzymaniu tkanki nabłonkowej i odporności. |
Problemy ze wzrokiem, zmiany skórne i osłabiona odporność |
D (kalcyferol) |
Mleko i produkty pochodne; łosoś; i żółtka. |
Uczestniczy w wchłanianiu i wykorzystaniu dwóch ważnych soli: wapnia i fosforu. |
krzywica (problem zdrowotny, który powoduje zmiękczenie i kruchość kości, a u dzieci powoduje deformacje kości) i osteoporozę |
E (tokoferol) |
Oleje roślinne; orzechy; i nasiona. |
Działa jako przeciwutleniacz. |
Problemy z układem nerwowym |
K (filochinon) |
Zielone warzywa; jest również wytwarzany przez bakterie obecne w jelicie. |
Odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi. |
Zmiany w krzepliwości krwi |
B1 (tiamina) |
Wieprzowina; warzywa; warzywa liściaste; i produkty pełnoziarniste. |
Pełni rolę koenzymu służącego do usuwania dwutlenku węgla ze związków organicznych. Ważny w utrzymaniu funkcjonowania układu nerwowego i krążenia. |
Beri-beri (problem zdrowotny, który wywołuje objawy, takie jak osłabienie, mrowienie, ból kończyn, duszność i obrzęk kończyn) |
B2 (ryboflawina) |
Mięso; całe ziarna; warzywa; mleko i produkty mleczne. |
Jest częścią koenzymów FAD i FMN. Wiąże się to z pielęgnacją skóry. |
Zmiany skórne |
B3 (niacyna) |
Mięso; jajka; warzywa liściaste; ziarna; i orzechy. |
Jest składnikiem koenzymów NAD+ i NADP+. Pomaga w funkcjonowaniu układu nerwowego i odpornościowego. |
Zmiany żołądkowo-jelitowe i skórne oraz splątanie psychiczne mental |
B5 (kwas pantotenowy) |
Mięso; warzywa; całe ziarna; owoce; oraz mleko i produkty mleczne. |
Składnik koenzymu A. Wiąże się z tworzeniem czerwonych krwinek i zapobiega zwyrodnieniu chrząstki. |
Mrowienie, drętwienie i zmęczenie |
B6 (pirydoksyna) |
Mięso; całe ziarna; orzechy; i warzywa. |
Jest koenzymem wykorzystywanym w metabolizmie aminokwasów. Pomaga w utrzymaniu centralnego układu nerwowego i odpornościowego. |
Drażliwość, anemia i skurcze mięśni |
B7 (biotyna) |
Warzywa; jajka; i mięsa. |
Pełni rolę koenzymu w syntezie tłuszczu, aminokwasów i glikogenu. Wspomaga produkcję kwasów tłuszczowych i obniżanie poziomu glukozy we krwi. |
Skóra z łuszczeniem i problemami nerwowo-mięśniowymi |
B9 (kwas foliowy) |
Zielone warzywa; orzechy; warzywa; i produkty pełnoziarniste. |
Pełni rolę koenzymu w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Działa na utrzymanie układu odpornościowego, nerwowego i krążenia. |
Anemia i wady wrodzone |
B12 (kobalamina) |
Mięso; mleko; oraz pochodne i jaja. |
Uczestniczy w produkcji kwasów nukleinowych i czerwonych krwinek. Działa również na komórki nerwowe i równowagę hormonalną. |
Drętwienie, zaburzenia neurologiczne, anemia i utrata równowagi |
C (kwas askorbinowy) |
Brokuły; owoce cytrusowe; i pomidory. |
Ważny w syntezie kolagenu, utrzymaniu i integralności ścian naczyń włosowatych, działa jako przeciwutleniacz. |
Szorbut (choroba, która powoduje krwawienie dziąseł, osłabienie i podrażnienie skóry) oraz trudności w gojeniu się ran |
→ Suplementy witaminowe
W niektórych przypadkach suplementacja może być konieczna, ale nie zawsze jest to regułą.
Stosowanie suplementów witaminowych jest ważny dla osób, które prezentują niedobór niektórych witamin na ciele.
Tak jest na przykład w przypadku osób, które nie spożywają pokarmów bogatych w witaminę B12 (mięso, jajka i mleko), np. wegan, wymagających suplementacji w celu uniknięcia powikłań. Dotyczy to również osób, które prezentują problemy z wchłanianiem witamin. Ponadto zalecana jest suplementacja kobiety, które zamierzają zajść w ciążę, w takim przypadku użycie kwas foliowy.
Chociaż suplementacja jest w niektórych przypadkach konieczna, to stosowanie witamin zasługuje na uwagę i powinno być tylko only wykonane z rekomendacji. Niektóre witaminy w nadmiarze mogą być szkodliwe dla zdrowia, tak jak w przypadku witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które mogą odkładać się w tłuszczu naszego organizmu. Ideałem jest więc, aby osoby, które nie mają problemów z wchłanianiem lub diety ubogiej w jakąkolwiek witaminę, szukały tych ważnych składników odżywczych w zdrowej żywności.
Przeczytaj też: Zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania
Ma. Vanessa Santos
