Kapusta, jedno z warzyw najczęściej używanych w kuchni, do przyrządzania zup, przetworów, przystawek i makaronów, to osobliwa odmiana kapusty. Kapusta to roślina zielna z rodziny Brassicaceae lub krzyżowej, powstała z selekcji dzikich gatunków, bardziej podobnych do pędów liściowych, pochodzących z basenu Morza Śródziemnego.
Kapusta występuje w pięciu rodzajach: gładka, kędzierzawa, fioletowa, chińska i brukselka. Wszystkie odmiany mogą być spożywane na surowo w sałatkach, duszone lub gotowane w zupach. Zapobiega kilku rodzajom raka, dzięki dwóm obecnym substancjom: kwasowi p-kumarowemu i rutynie. Działają jak antyoksydanty, niwelując działanie wolnych rodników. Surowa kapusta jest źródłem witamin A i C.
Kapusta czerwona oprócz tego, że jest dobra dla układu odpornościowego, jest bogata w antocyjany, które zmniejszają ryzyko zawału serca.
Okres przechowywania w lodówce wynosi 15 dni. Okres zbiorów trwa od września do kwietnia.
przez Patricię Lopes
Brazylijska drużyna szkolna
Znaczenie żywności dla zdrowia - Zdrowie - Brazylia Szkoła
