O młyn cukrowy oznacza miejsce produkcji cukru w okresie kolonialnym.
Młyny te pojawiły się w XVI wieku, kiedy w Brazylii rozpoczęto sadzenie trzciny cukrowej.
Mieli budynki do mielenia trzciny cukrowej, miejsca przerabiania soku na melasę i brązowy cukier, kaplicę, dom dla właścicieli i kwaterę niewolników dla zniewolonych.
Pierwsze sadzonki trzciny cukrowej przybyły z Portugalii w połowie XVI wieku. Portugalczycy mieli już techniki sadzenia, ponieważ uprawiali i wytwarzali produkt na Maderze i Azorach.
Struktura młynów kolonialnych
Młyn kolonialny był dużym kompleksem podzielonym na kilka części:
- pole trzciny: gdzie uprawiano trzcinę cukrową;
- Przemiał: miejsce do mielenia rośliny i ekstrakcji bulionu. Młyn obsługiwany przez trakcję zwierzęcą, wodę (młyn) lub nawet ludzką siłę zniewolonych.
- Dom Kotłów: przestrzeń wykorzystywana do gotowania soku z trzciny cukrowej w wykopanych w ziemi dołach. W rezultacie w miedzianych garnkach gotowano gęstą ciecz.
- Dom Pieców: rodzaj kuchni, w której znajdowały się duże piekarniki, które podgrzewały produkt i zamieniały go w melasę z trzciny cukrowej.
- dom czystki: były formy ze skrystalizowanym bulionem, zwanym bochenkiem cukru. Po sześciu do ośmiu dniach zostały wyjęte z form, rafinowane i gotowe do sprzedaży.
- plantacje: Oprócz plantacji trzciny cukrowej istniały plantacje na własne potrzeby (ogrody), w których uprawiano owoce, warzywa i warzywa na wyżywienie mieszkańców młyna.
- Duży dom: stanowił ośrodek władzy młynów, będąc miejscem zamieszkania ziemianina i jego rodziny. Mimo imponującej nazwy nie wszystkie domy były duże.
- kwatery niewolników: miejsca, które schroniły zniewolonych ludzi i gdzie nie było komfortu i spali na klepisku. W nocy przykuto je łańcuchami, aby zapobiec wyciekom
- Kaplica: konstrukcja wykonana w celu uczczenia obrzędów religijnych mieszkańców młyna, zwłaszcza Portugalczyków. Tam odbywały się msze i główne manifestacje katolickie, takie jak chrzty, śluby, nowenny itp. Warto pamiętać, że zniewoleni byli często zmuszani do udziału w kultach.
- Wolne domy robotnicze: małe i proste mieszkania, w których mieszkali wolni pracownicy plantacji. Byli to zazwyczaj wyspecjalizowani pracownicy, np. stolarze, cukrownicy itp.
- Dziedziniec: trzymano zwierzęta wykorzystywane w młynach, czy to do transportu (produktów i ludzi), w zakładach ciągnionych przez zwierzęta lub do karmienia ludności.
Funkcjonowanie młynów kolonialnych
Najpierw trzcina cukrowa była uprawiana na dużych połaciach ziemi (duże majątki), a następnie zbierana i przewożona do młyna, gdzie produkowano sok z trzciny cukrowej.
Po tym procesie produkt trafiał do kotłów, a następnie do pieca. W konsekwencji melasa z trzciny była umieszczana w foremkach i po skrystalizowaniu była znana jako bochenek cukru. W końcu został dopracowany w czystce i zapakowany do transportu.
Część, a zwłaszcza cukier brązowy (który nie przeszedł procesu rafinacji) był przeznaczony na handel wewnętrzny. Jednak większość produkcji trafiła na rynek europejski.
Ze względu na swoją strukturę i duży nakład pracy cukrownie uważano za „małe miasteczka”. Pod koniec XVII wieku w Brazylii było około 500 cukrowni, głównie w regionie północno-wschodnim.
Od XVIII wieku cukier zaczął spadać, a konkurencja prowadzona przez Brytyjczyków, Holendrów i Francuzów w ich karaibskich koloniach.
Ponadto odkryto złoża złota, które zapoczątkowały Złoty cykl w Brazylii i stopniowo kilka cukrowni zostało zdezaktywowanych.
Praca zniewolonych na plantacjach
Zniewoleni ludzie stanowili główną siłę roboczą w cukrowniach (około 80%) i nie otrzymywali żadnej płacy. Chociaż większość pochodziła z Afryki, wielu rdzennych niewolników pracowało na kolonialnych plantacjach.
Oprócz długich godzin pracy żyli w strasznych warunkach, nosili łachmany, byli wychłostani przez brygadzistów i jedli bardzo słabo. Pracowali zarówno przy produkcji trzciny cukrowej, jak i we dworach, opiekując się kuchnią, sprzątając, wychowując dzieci mistrza itp.
Dowiedz się więcej na ten temat, czytając artykuły:
- Dziedziczne Kapitana
- Kolonia Brazylii
- Cykl trzciny cukrowej
- niewolnictwo w Brazylii
- Niewolnictwo tubylców w kolonialnej Brazylii
