ty węglowodany, znane również pod nazwami węglowodany, węglowodany, węglowodany lub cukry to cząsteczki węgla z wodą (wodór i tlen), niezbędne dla reakcji biochemicznych naszego organizmu.
Jego główną funkcją jest dostarczanie energii, ale warto pamiętać, że węglowodany pełnią również funkcję strukturalną, gdyż pomagają w tworzeniu struktur komórkowych oraz kwasów nukleinowych.
Funkcje węglowodanów
Węglowodany lub węglowodany to najobficiej występujące biocząsteczki w przyrodzie. Występują głównie w warzywach, uważanych za główny produkt fotosyntezy.
TEN celuloza, najobficiej występujący w przyrodzie węglowodan, jest składnikiem ściany komórkowej i pełni główną funkcję pomocniczą w strukturze komórek roślinnych.
O skrobia Jest uważany za główną rezerwę energetyczną warzyw i znajduje się głównie w bulwach (ziemniaki, maniok, pochrzyn), korzeniach, łodygach i liściach.
TEN glukoza występuje w postaci wolnej w wielu owocach i jest zwykłym metabolitem konwersji w organizmach zwierzęcych, tj. wszystkich węglowodany spożywane i wchłaniane przez jelita muszą zostać przekształcone w glukozę, aby uczestniczyć w procesach metabolicznych telefony komórkowe.
O glikogen, magazynowany w wątrobie i mięśniach zwierząt, jest głównym zapasem energii zwierząt i grzybów. U ludzi, gdy organizm potrzebuje energii, glikogen przekształca się w cząsteczki glukozy.
Wreszcie chityna jest obecny w ścianie komórkowej grzybów, a także jest egzoszkieletem stawonogów.
Dowiedz się więcej o biomolekuły.
Klasyfikacja i struktura
Grupa węglowodanów podzielona jest na trzy kategorie, są to: Monosacharydy, Disacharydy, Polisacharydy.
Tak więc monosacharydy i disacharydy nazywane są prostymi węglowodanami (łańcuchy proste) i złożonymi polisacharydami węglowymi (łańcuchy złożone).
Jednak klasyfikacja ta będzie zależeć od ilość atomów węgla obecny w jego cząsteczkach.
monosacharydy
ty monosacharydy odbierz sufiks -oś, są to w zasadzie cukry, które mają w swojej strukturze od 3 do 7 atomów węgla, a ich ogólny wzór jest reprezentowany przez (CH2O)n, gdzie „n” oznacza liczbę atomów węgla.
W zależności od liczby obecnych węgli można je nazwać triozą (3), tetrozą (4), pentozą (5), heksozą (6) i heptozą (7).
Monosacharydy, które zasługują na podkreślenie to: pentozy (C5H10O5): Ryboza i Deoksyryboza, i Heksozy (C6H12O6): glukoza, fruktoza i galaktoza.
Zdobądź więcej wiedzy, czytając o glukoza.
Disacharydy
ty disacharydy, cząsteczki rozpuszczalne w wodzie, powstają w wyniku połączenia dwóch monosacharydów poprzez wiązanie zwane glikozydem.
W tym procesie, zwanym „syntezą odwodnienia”, tracona jest cząsteczka wody.
Najbardziej znane disacharydy to: sacharoza (glukoza + fruktoza), laktoza (glukoza + galaktoza) i maltoza (glukoza + glukoza).
W ten sposób sacharoza i maltoza znajdują się w roślinach lub warzywach, podczas gdy laktoza w mleku.
Dowiedz się więcej o funkcjach i klasyfikacji węglowodany.
Polisacharydy
ty polisacharydy, nierozpuszczalne w wodzie, są polimerami monosacharydów, to znaczy są dużymi cząsteczkami (makrocząsteczkami) utworzonymi przez połączenie kilku monosacharydów.
W tej grupie najbardziej znane węglowodany to: a celuloza, O skrobia, O glikogen i chityna.
Znaczenie żywności
Węglowodany lub węglowodany są źródła energii niezbędna dla organizmu, glukoza jest niezbędna dla kilku tkanek, będących ludzkim mózgiem najbardziej wymagający, ponieważ wymaga dużej ilości glukozy (około 120g/dzień przez dorosły).
Ponieważ są one pozyskiwane z pożywienia, niezbędne jest utrzymywanie zbilansowanej diety. Pokarmy bogate w skrobię, zwłaszcza zboża i suszone warzywa, są powoli wchłaniane i oprócz glukozy dostarczają białka, błonnika, minerałów i witamin.
Węglowodany z owoców mają ochronne mikroelementy, takie jak witamina C i karotenoidy, błonnik pokarmowy i różne minerały ułatwiające wchłanianie i przyswajanie przez komórki.
Jednak obecnie bardzo wyrafinowane produkty spożywcze, takie jak mąka pszenna, tracą ponad 50% witamin i minerałów.
Ponadto nadmierne spożycie tych składników odżywczych może prowadzić do wzrostu liczby ubytków, rozwoju otyłości i chorób serca.
Sprawdź swoją wiedzę na ten temat w Pytania dotyczące węglowodanów.
