Witamina C: funkcje, źródła i korzyści

Witamina C lub kwas askorbinowy jest substancją rozpuszczalną w wodzie, niestabilną i łatwo utleniającą się, której wiązania mogą być rozrywane przez tlen, zasady alkaliczne i wysoką temperaturę.

W stanie naturalnym witamina C występuje w postaci kryształów lub proszku o odcieniu od białego do żółtego.

Człowiek nie jest w stanie syntetyzować witaminy C i dlatego musi ją pozyskiwać z pożywienia.

Struktura chemiczna witaminy C

Po co to jest?

Witamina C ma szereg funkcji i korzyści dla organizmu, w tym:

• Wspomaga odpowiedź immunologiczną organizmu;
• Zapobieganie grypie i infekcjom;
• Uczestniczy w produkcji kolagenu, ważnego w gojeniu się ran, złamań i tamowaniu krwawienia dziąseł;
• Uczestniczy w dojrzewaniu limfocytów;
• Utrzymuje integralność naczyń krwionośnych;
• Ułatwia wchłanianie żelaza w jelicie;
• Ze względu na zdolność do wytwarzania i odbierania elektronów, witamina C ma silne działanie przeciwutleniające, które chroni komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, pomagając zapobiegać niektórym nowotworom i chorobom sercowo-naczyniowy;
• Niezbędny w tworzeniu noradrenalina;
• Uczestniczy we wzroście i przebudowie szkieletu.

Pokarmy z witaminą C

Źródła witaminy C

Witamina C znajduje się głównie w owoce owoce cytrusowe (pomarańcza, cytryna, acerola i kiwi) oraz czerwone (truskawka, jeżyna, malina, jeżyna i jagoda). Trochę egzotyczne owoce są również źródłem witaminy C

Inne warzywa są również źródłem witaminy C, takie jak pomidory, marchew, czosnek, papryka i jarmuż.

Dowiedz się więcej o:

• Witaminy
• Składniki odżywcze

Hipowitaminoza

Niedobór witaminy C w organizmie może prowadzić do osłabienia mięśni, anemii i problemów z system odprnościowy.

TEN brak witaminy C może również powodować szkorbut. Objawy choroby to bolesne, gąbczaste dziąsła, luźne zęby, kruche naczynia krwionośne, obrzęk stawów i anemia.

Objawy te są spowodowane upośledzoną hydroksylacją kolagenu, co skutkuje wadliwą tkanką łączną.

Ponieważ jest rozpuszczalna w wodzie, nadmiar witaminy C jest wydalany z moczem, a zatem nie ma skutków ubocznych związanych z hiperwitaminozą.

Przeczytaj też:

• Witamina A
• Witamina K