Salmonelloza to infekcja przewodu pokarmowego wywołana przez bakterie z rodzaju salmonella i rodzina Enterobacteriaceae.
Prawie wszyscy przedstawiciele gatunku salmonella są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie.
Jego głównym naturalnym rezerwuarem jest przewód pokarmowy ludzi i zwierząt.
Są chorobotwórcze dla człowieka. Wśród chorób, które mogą powodować, są: dur brzuszny, gorączka jelitowa i salmonelloza.
Sześć podgatunków Salmonella enterica są odpowiedzialne za wywoływanie salmonellozy.
Salmonelloza jest najczęstszym zatruciem pokarmowym na świecie.
Stanowi problem zdrowia publicznego, nawet w krajach rozwiniętych.
Streaming
Spożycie skażonej żywności jest główną formą przenoszenia salmonellozy na ludzi.
Może również wystąpić podczas spożywania wody lub żywności zanieczyszczonej kałem zakażonych zwierząt.
Po spożyciu bakteria przenikają przez nabłonek jelita cienkiego, powodując stan zapalny.
Żywność zidentyfikowana jako najbardziej odpowiedzialna za przypadki salmonellozy to:
- mleko i ser
- Jajka i ich pochodne (budynie, ajerkoniaki, majonez)
- Wołowina, wieprzowina i drób
Jeśli środki higieny i prawidłowe obchodzenie się z tymi produktami nie są przestrzegane, mogą one sprzyjać pojawianiu się i rozmnażaniu salmonella.
Dowiedz się więcej o pokarmy dla zwierząt.
Objawy
Objawy salmonellozy zwykle pojawiają się w ciągu 12 do 36 godzin po spożyciu skażonej żywności.
Wśród objawów są:
- Gorączka
- Ból brzucha
- Nudności
- wymioty
- Biegunka
Zapobieganie i leczenie
Aby zapobiec salmonellozie, należy stosować środki higieny przy obchodzeniu się z produktami spożywczymi, od momentu produkcji do spożycia.
Konieczne jest również zagwarantowanie niezbędnego czasu gotowania dla każdej żywności, unikając spożywania surowej żywności.
Podczas picia mleka idealnym rozwiązaniem jest gotowanie go przed lub spożywanie pasteryzowanego typu.
Nawyki higieny osobistej, takie jak mycie rąk przed posiłkami, również pomagają zapobiegać salmonellozie.
W celu leczenia należy zadbać o objawy i zadbać o odpowiednie nawodnienie pacjenta. Zwykle nie ma poważniejszych komplikacji.
Jednak, gdy bakterie dotrą do innych narządów, stan jest poważniejszy i konieczne staje się stosowanie antybiotyków.
Dowiedz się więcej o innych Choroby wywoływane przez bakterie.
