Brokuły to warzywo powszechnie spożywane w naszym kraju i wyróżnia się dużą ilością korzyści, jakie przynosi naszemu zdrowiu. Brokuły można jeść na surowo, jednak najczęściej spożywa się je po ugotowaniu. Warto zauważyć, że gotowanie może jednak powodować utratę niektórych ważnych składników odżywczych w tym warzywie.
Przeczytaj też: Wskazówki dotyczące zdrowego odżywiania
→ Naukowa nazwa brokułów
Naukowa nazwa brokułów to Brassica oleracea L.zm. kursywa.Płeć Brassica, należący do rodziny Brassicaceae, ma kilka gatunków o znaczeniu gospodarczym, takich jak kapusta i kalafior. Ciekawostką jest to, że brokuły, brokuły chińskie, jarmuż, kapusta pekińska, brukselka i kalafior mają tę samą nazwę naukową, Brassica oleracea, różnią się jednak tym, że są odmianami botanicznymi tego gatunku.
→ Charakterystyka brokułów
Brokuły to roślina pochodząca z regionu śródziemnomorski i został później wprowadzony w regionie obu Ameryk. Obecnie roślina jest powszechnie uprawiana w naszym kraju i cieszy się popularnością wśród Brazylijczyków, którzy żywią się głównie jego kwiatostany (gałąź lub zestaw gałęzi z kwiatami, które często mylone są z kwiatem) tylko).
Brokuły to roślinazielny który ma wyprostowaną łodygę, a korzeń obrotowy (korzeń charakteryzujący się obecnością korzenia palowego, z którego odchodzą korzenie wtórne) i długimi, prostymi liśćmi, z mało wystającymi żebrami i bez włosków (glabras). Jego główną cechą jest obecność kwiatostanów tworzących tzw. główkę. Głowa jest koloru ciemnozielonego.
Zwróć uwagę na główkę brokułów, najczęściej spożywaną część tego warzywa.
→ Rodzaje brokułów
Brokuły sprzedawane w Brazylii można podzielić na dwa sposoby: brokuły jednogłowicowe i brokuły rozgałęzione. Zobacz główne cechy tych dwóch typów:
pojedyncza głowa: Jak sama nazwa wskazuje, ten rodzaj brokułów charakteryzuje się tym, że głowawspaniały, wyjątkowy i centralny. Ta cecha czyni go bardziej atrakcyjnym dla konsumenta i jest najlepszym rodzajem do zamrażania.
Oddział: Ten rodzaj brokułów różni się od brokułów jednogłowicowych posiadaniem głowa centralny mniejszy i teraźniejszość strzelaboki z małymi kwiatostanami. Warto zauważyć, że pąki kwiatowe tych kwiatostanów są mniej zbite i większe niż te występujące w brokułach jednogłowicowych. Ten rodzaj brokułów jest zwykle sprzedawany w pęczkach.
→ Pielęgnacja po zbiorze brokułów
Brokuły, podobnie jak inne warzywa, wymagają pielęgnacji po zbiorze. To warzywo charakteryzuje się tym, że Krótki okres żywotnościczyli brokuły w krótkim czasie tracą kolor, stają się żółtawe i zaczynają wydzielać nieprzyjemny zapach.
Te problemy mogą być unikałemzjedenchłodzeniewłaściwy, zarówno tam, gdzie sprzedaje się żywność, jak iw naszych domach. Zaleca się przechowywanie brokułów w lodówce do 4 dni w plastikowej torebce z otworami.
Brokuły można jeść na surowo lub gotowane.
→ Korzyści z brokułów
Brokuły posiadają szereg składników odżywczych, które są korzystne dla naszego zdrowia. Ta żywność jest bogata, na przykład w włókna, soleminerały, lubić fosfor, żelazo i wapń, witaminy, jak witamina A i C, glukozynolany,karotenoidy oraz związki fenolowe. Ponadto ma Niskailośćwkalorie, będąc idealnym pożywieniem dla osób będących na diecie.
czytaćrównież: Znaczenie soli mineralnych
Oprócz małej ilości kalorii możemy podkreślić rolę brokułów jako przeciwutleniacz, majątek wynikający z dużej ilości karotenoidy oraz związki fenolowe. Brokuły są również spokrewnione z zapobieganie przeciwko różnym typom rak i z detoksykacjazwątroba głównie ze względu na obecność glukozynolanów.
Korzyści z brokułów jednak na tym się nie kończą, a ta żywność wiąże się również z ograniczeniem występowania bakterii Helicobacter pylori, który jest związany z zapaleniem żołądka. Badania wskazują również, że spożywanie tego warzywa obniża poziom glukozy we krwi.
→ Jak można spożywać brokuły?
Brokuły można spożywać na różne sposoby, a z tym warzywem można znaleźć kilka ciekawych przepisów. Wśród różnych przepisów, które możemy opracować z tym warzywem, możemy wymienić frytki, sałatki i zupy. Warto zauważyć, że brokuły on możebyćstrawiony tak wiele surowy, ile gotowany. Jednak gotowanie powinno być szybkie, ponieważ może to wpłynąć na teksturę, kolor i ilość składników odżywczych w warzywach.
Chociaż większość Brazylijczyków żywi się tylko kwiatostanami, można również spożywać liście i łodygi rośliny. Jednak najbardziej odżywczą częścią jest w rzeczywistości część głowy.
