Lipidy: klasyfikacja, znaczenie i żywność

ty lipidy, znane również jako tłuszcze, to klasa cząsteczek biologicznych tworzonych przez kwasy tłuszczowe i alkohol. Na ogół mają białawy lub żółtawy kolor i wyróżniają się tym, że nie są rozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak eter i benzen. Występują obficie w organizmach zwierzęcych i roślinnych i pełnią m.in. funkcję zapasu energii i składników strukturalnych.

Przeczytaj też: Wskazówki dotyczące zdrowego odżywiania

Klasyfikacja lipidów

Możemy podzielić lipidy na trzy grupy:proste, związki i pochodne. ty proste lipidy to takie, które ulegają hydrolizie (rozpadowi cząsteczki przez woda) ogółem, powodują tylko kwasy tłuszczowe i alkohole. Przykładami są tłuszcze, oleje i woski.

Lipidy to cząsteczki nierozpuszczalne w wodzie.

ty lipidy złożone to takie, które oprócz kwasów tłuszczowych i alkoholi zawierają inne dodatkowe substancje. Do tej grupy należą np. fosfolipidy, które zawierają również kwas fosforowy i związek azotowy. Wreszcie mamy lipidy pochodne

, które można zdefiniować jako substancje otrzymywane przez hydrolizę innych grup lipidowych. Jako przykład lipidów pochodnych mamy kwasy tłuszczowe, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, węglowodory i pigmenty.

Tłuszcze i oleje

Tłuszcze i oleje to lipidy o podobnej budowie chemicznej, tworzone przez: trzy cząsteczki kwasów tłuszczowych związane z cząsteczką glicerolu. Różnica między tłuszczem a olejem dotyczy stanu fizycznego lipidu. Podczas gdy tłuszcze są na ogół stałe w temperaturze pokojowej, oleje są zazwyczaj płynne.

Fosfolipidy

Fosfolipidy są niezwykle ważnymi lipidami dla wszystkich żywych organizmów. bez nich żaden komórka by istniał, ponieważ fosfolipidy są niezbędne składniki błon komórkowych. TEN błona plazmatyczna i błony organelle komórkowe tworzą dwuwarstwa fosfolipidów z kilkoma białka włożona.

Czytaj więcej: Komórkas animowaćtam i warzywo – główne cechy i różnice

steroidy

Sterydy to bardzo ważna grupa lipidów, będąca cholesterol jeden z najbardziej znanych. W przeciwieństwie do tego, co myśli wielu ludzi, cholesterol jest niezbędny dla naszego organizmu, będąc składnik błon komórkowych i prekursor innych sterydów, takich jak hormony płciowe. U ludzi cholesterol jest pozyskiwany z pożywienia, a także jest syntetyzowany w wątroba. Warto zauważyć, że pomimo swojego znaczenia, problemy z metabolizmem cholesterolu mogą wywoływać choroby sercowo-naczyniowy, takich jak miażdżyca.

• “Dobry cholesterol” i „zły cholesterol”

HDL i LDL to lipoproteiny transportujące cholesterol.

HDL i LDL są lipoproteiny zapewniające transport cholesterolu we krwi. O HDL (High Density Lipoproteins lub High Density Lipoproteins) działa poprzez usuwanie nadmiaru cholesterolu obecnego w tkankach, zabierając go do wątroby, gdzie ulega degradacji. HDL jest również znany jako „dobry cholesterol”.

O LDL (Lipoproteiny o niskiej gęstości lub lipoproteiny o niskiej gęstości), z kolei działa poprzez transport cholesterolu do komórek, zwany „zły cholesterol”. Wysoka koncentracja LDL w osocze krwi jest uważany za czynnik ryzyka rozwoju choroby sercowo-naczyniowej. Aby dowiedzieć się więcej na temat tego tematu, przeczytaj: HDL i LDL.

Znaczenie lipidów

Lipidy to niezwykle ważna klasa cząsteczek, pełniących szereg funkcji biologicznych. Możemy wyróżnić funkcje lipidów:

• Zasilacz.

• Izolator gwarantujący przewodzenie impulsu nerwowego.

• Chroni przed utratą ciepła.

• Chroni przed wstrząsami mechanicznymi.

• Działa we wchłanianiu witaminy.

• Uszczelnia powierzchnie narażone na wysychanie, takie jak powierzchnia owoców.

• Uczestniczy w składzie biomembran.

• Uczestniczy w tworzeniu hormony.

• Pomaga w wchłanianiu i transporcie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Żywność bogata w lipidy

Lipidy są również ważne i powinny znaleźć się w diecie.

Wiele osób postrzega lipidy jako złoczyńców w żywności, jednak wszystkie składniki odżywcze muszą być spożywane, aby zapewnić zdrową dietę. Ważne jest jednak, nie spożywaj tego nadmiernie odżywka, ponieważ jego spożywanie w dużych ilościach wiąże się np. z rozwojem problemów sercowo-naczyniowych i otyłość.

lipidy znajdują się zarówno w pokarmach roślinnych. oraz w żywności pochodzenia zwierzęcego. Jako przykład pokarmów bogatych w lipidy mamy m.in.: awokado, orzechy, migdały, tłuste czerwone mięso, jajka, masło, żółtawe sery, margarynę, oliwę z oliwek, ryby, czekoladki.