O mleko jest to białawy pokarm wytwarzany przez gruczoły sutkowe samic ssaków. Rodzaj mleka i jego skład będą zależeć od gatunku ssaka. Mleko kozie różni się od mleka krowiego, które również różni się od mleka kobiecego i tak dalej.
Spożywanie mleka przez ludzkie dziecko jest bardzo ważne, ponieważ to właśnie w mleku matki znajdzie wszystko składniki odżywcze niezbędne do jego wzrostu i rozwoju, oprócz tego, że są wolne od chorób i infekcje.
Mleko matki jest bardzo ważne dla zdrowia dziecka
Po zaprzestaniu karmienia mamy bardzo ważne, abyśmy nadal pili mleko, a mleko, które spożywamy najczęściej, to mleko produkowane przez krowę. W składzie mleka krowiego znajdziemy wodę, białka, tłuszcze, minerały i witaminy, bardzo ważne dla naszego zdrowia składniki odżywcze.
Mleko produkowane przez krowę dzieli się na typ A, typ B i typ C, w zależności od ilości mikroorganizmów obecnych w mleku, przy czym trzy rodzaje mleka przechodzą proces zwany pasteryzacja. TEN pasteryzacja jest to proces, podczas którego mleko przez kilka sekund jest poddawane bardzo wysokiej temperaturze, a następnie schładzane. Proces ten powoduje zniszczenie szkodliwych mikroorganizmów.
Dojenie nazywamy usuwaniem mleka ze strzyków krów. Na powyższym rysunku widzimy dojenie mechaniczne
O mleko typu A Jest usuwany mechanicznie ze strzyków krów, pasteryzowany i pakowany w gospodarstwie.
O mleko typu B jest również usuwany mechanicznie ze strzyków krów, ale zaraz po wyjęciu mleko jest wywożone samochodami-chłodniami na miejsce, gdzie będzie pasteryzowane i pakowane.
O mleko typu c można usunąć ze strzyków krowy ręcznie lub mechanicznie. Mleko po wyjęciu z krowy jest zabierane w temperaturze pokojowej, czyli bez koniecznego chłodzenia, do miejsca, gdzie będzie pasteryzowane i pakowane. Ponieważ nie jest transportowane w samochodach-chłodniach, mleko to może zawierać bardzo dużą ilość mikroorganizmów.
W doju ręcznym mleko wchodzi w kontakt ze środowiskiem, co może zwiększyć ilość mikroorganizmów w mleku
Kiedy idziemy do supermarketu, znajdujemy mleko pełne i odtłuszczone, ale czy znasz różnicę między nimi?
O całe mleko Jest to mleko o wysokiej zawartości tłuszczu i jest dobrym wyborem dla rosnących dzieci i młodzieży, które potrzebują diety bogatej w witaminy i minerały. już mleko odtłuszczone ma znacznie mniej tłuszczu niż pełne mleko i jest częściej spożywane przez osoby na diecie.
Na sklepowych półkach znajdziemy również inne rodzaje mleka, takie jak m.in. wzbogacone witaminami, wzbogacone wapniem i błonnikiem.
O mleko w proszku to nic innego jak odwodnione mleko w płynie. Aby zamienić je w proszek, płynne mleko przechodzi przez powolny proces suszenia, aby usunąć wodę bez szkody dla białek i tłuszczu, które znajdują się w mleku.
Mleko w proszku zawiera te same składniki odżywcze co mleko w postaci płynnej.
Autor: Paula Louredo
Ukończył biologię
