Czy kiedykolwiek słyszałeś o peki, owoc z żółtawą pestką i bardzo powszechny w brazylijskiej kuchni Środkowego Zachodu? Że typowy owoc Cerrado ma nazwę pochodzenia Tupi, co oznacza „kolczastą skórę”, charakterystyczną cechę. Oprócz nazwy pequi, gatunek znany jest między innymi jako ciernisty migdał, końskie ziarno, pequerim, suari.
O drzewo pequi – gatunek, który ma pequi jako owoc – otrzymuje naukową nazwę Caryocar Brasiliense e to gatunek drzewa, który może osiągnąć nawet 10 metrów wysokości i żyje około 50 lat. Jej liście pokryte są włosami i tworzą je trzy listki. Jej piękne kwiaty są żółtawe i duże.
Drzewo pequi rozpoczyna swoją fazę rozrodczą dopiero w wieku ośmiu lat. jego owoce, które zwykle zaczynają dojrzewać w listopadzie, są duże i mają zieloną skórkę, a wewnątrz znajdują się od jednego do czterech wyprysków pełnych cierni otoczonych żółtą miazgą. Miąższ ten jest zwykle używany w jedzeniu, zwykle w ryżu lub z pysznym kurczakiem.
Po dojrzeniu zielony kolor kory zostaje zachowany, wydaje się tylko bardziej miękki. Nie trzeba ich usuwać z drzew, ponieważ po osiągnięciu pełnej dojrzałości opadają naturalnie. W tej chwili bardzo często można zobaczyć kilka osób bezkrytycznie zbierających owoce, ponieważ stanowią one wspaniałe źródło dochodu.
Miąższ pokrywający pestkę pequi jest szeroko stosowany w kuchni regionalnej
Oprócz tego, że jest smacznym jedzeniem, owoc pequi ma działa przeciwzapalnie i jest bardzo korzystny dla układu sercowo-naczyniowego, jak wskazują badania przeprowadzone przez Uniwersytet w Brasílii. Badania wykazały również, że owoc maaktywność antyoksydacyjna który zapobiega mutacjom komórek, które pojawiają się w wyniku leczenia chemioterapią.
Ponadto miąższ pequi jest bogaty w witaminy C, A i E, a jego rdzeń jest bogaty w obrazy olejne które mogą być wykorzystywane przez przemysł kosmetyczny, a nawet do produkcji biodiesla. Ważne jest, aby podkreślić, że oprócz wszystkich tych korzyści, drzewa pequi mogą być również wykorzystywane do odzyskiwania i ponownego zalesiania obszarów w Cerrado.
Wskazówka: Dospróbuj owocu, nie wgryzaj się w kamień, ponieważ jest obdarzony dużą ilością cierni. Powinieneś delikatnie skubać dół, aby uniknąć wypadków.
Ma. Vanessa dos Santos
