bistro jest styl restauracji charakteryzujący się małym i bezpretensjonalnym stylem, znany jako typowy dla Francji.
z francuskiego bristot, restauracje tego gatunku stały się popularne wśród Francuzów w czasie II wojny światowej. W tym okresie kobiety musiały pracować, aby pomóc uzupełnić miesięczny dochód rodziny, więc niektórzy postanowili otworzyć drzwi swoich domów, aby sprzedawać domowe posiłki publiczny.
W tym sensie, kiedy mówisz "danie bistro" ma na myśli rodzaj domowego, tradycyjnie francuskiego posiłku po niskich kosztach.
Dokładne pochodzenie terminu bistro jest niepewne, ale niektóre historie mówią, że kiedy Paryż był zaatakowani przez Rosjan na początku XIX wieku żołnierze wtargnęli do miejskich kawiarni i oni krzyczeli "bstro, bstro!”, rosyjski termin oznaczający „szybki, szybki” w dosłownym tłumaczeniu.
Restauracje bistro często serwują również napoje alkoholowe i kawy, którym zwykle towarzyszy kilka prostych przystawek.
Bistra to przestrzenie, które cenią spersonalizowaną interakcję między właścicielem a klientami. Z reguły w restauracjach bistro nie ma menu, a sam kucharz /
szef kuchni kuchni lub kelnera/kelnerki, który informuje klienta o menu.Zobacz też: O znaczenie à la carte.
Obecnie jednak koncepcja restauracji bistro jest obecna niemal w każdym mieście na świecie. Ale wbrew pierwotnemu znaczeniu, współczesne bistra mają bardziej wyrafinowany charakter, nie tracąc przy tym istoty spersonalizowanej relacji, jaka istnieje między szef kuchni i klientów.