Gastronomia to dziedzina kuchni, która obejmuje wszystko techniki, praktyki i wiedza, które pomagają budować żywność wysokiej jakości.
Gastronomia bada nie tylko różne sposoby przygotowywania posiłków, ale także napoje wskazane do każdego posiłku oraz materiały użyte do przygotowania potraw.
Specjalista specjalizujący się w gastronomii nazywany jest gastrologiem lub „szef smakosz", w niektórych przypadkach. Ktoś znany jako gastronom to ktoś, kto interesuje się światem kulinarnym, ale nie zawsze ma studia w tej dziedzinie, lub to znaczy niekoniecznie jesteś profesjonalistą, chyba że masz wyspecjalizowane i przeszkolone w zakresie gastronomii.
Dowiedz się więcej o znaczeniu smakosz.
Gastronomem może być kucharz, a także ktoś, kto nie przygotowuje jedzenia, ale ma pełną wiedzę o tym, jak wykwintne i jakościowe powinno być jedzenie.
Jednym z głównych celów gastronomii jest harmonijne łączenie różnych smaków i zapachów, powodując uczucie pełnej satysfakcji dla wszystkich zmysłów: węchu, smaku, wzroku i dotyku.
Gastronom oprócz świetnego smaku szuka dania o apetycznym aromacie, kształcie harmonijny i z dobrym aspektem wizualnym, wymagający doskonałej wrażliwości podczas „powlekania” żywność.
Istnieją kursy, które pomagają szkolić profesjonalistów w dziedzinie gastronomii. Gastronomowie mogą pracować w różnych środowiskach, takich jak hotele, restauracje, żywnościowy, bary itp.
Gastronomia funkcjonalna
Gastronomia funkcjonalna to gałąź gastronomii, która zajmuje się tworzyć zdrowe i pożywne dania, przede wszystkim.
W kuchni tradycyjnej większość gastronomików myśli o atrakcyjnych daniach, które ludzie lubią, niekoniecznie skupiając się na wartościach odżywczych i zdrowych, jakie może mieć to danie.
Z połączenia koncepcji żywienia funkcjonalnego i gastronomii powstał segment, który przywłaszcza sobie żywność bogatą w substancje i składniki odżywcze korzystne dla całego organizmu.
Wśród zalet gastronomii funkcjonalnej według dietetyków jest profilaktyka lub leczenie niektórych chorób, takich jak zapalenie stawów, artroza, cukrzyca, choroby autoimmunologiczne, choroby układu krążenia i itp.
Zobacz także znaczenie odżywianie.