Burak ćwikłowy lub burak biały to warzywo o długich i twardych szypułkach, liście mogą być nieprzezroczyste lub błyszczące w kolorze zielonym lub czerwonawym. Istnieją doniesienia o jego użyciu z IV wieku; C., w rejonie przybrzeżnym Morza Śródziemnego, gdzie był częścią podstawowej diety chłopów. Następnie został wywieziony z Europy na inne kontynenty.
Był używany w starożytności przez Rzymian, Greków i Egipcjan.
Boćwina jest bogata w niacynę, witaminę A i witaminę C, błonnik wspomagający pracę jelit. Witamina A jest dobra dla wzroku, zdrowej skóry i błon śluzowych, wspomaga wzrost i jest częścią tworzenia szkliwa zębów. Witamina C zapobiega infekcjom, problemom skórnym, krwawieniom, kruchości kości. Niacyna zapobiega problemom z układem trawiennym i nerwowym.
Ma mało kalorii, jest stosowany w sałatkach, jest świetną opcją dla osób na diecie. Można je jeść na surowo, gotowane lub duszone, zmieszane z surowymi owocami i warzywami, makaronem, kurczakiem, tuńczykiem i mięsem. Sok z botwinki zmieszany z łyżką oleju jest wskazany jako środek przeczyszczający.
Kupując, preferuj nowe liście, bez skaz i błyszczącej, jasnozielonej i białawo-zielonej łodygi. Spożycie boćwiny powinno być łagodzone przez wysoką zawartość substancji szczawianowej, która zaburza wchłanianie wapnia w organizmie.
Jeśli chodzi o zastosowanie lecznicze, może być stosowany w grzybicy, bliznach, chorobach krążenia, działa jako przeciwutleniacz i jest skuteczny przeciwko kamieniom żółciowym.
W lodówce okres przechowywania wynosi od 5 do 7 dni.
Okres zbiorów trwa od czerwca do października.
przez Patricię Lopes
