Odpowiednie odżywianie jest niezbędne dla zdrowego i wysokiej jakości życia. Wszystko, co jemy, odbija się w naszym organizmie, wyrządzając szkody lub korzyści w perspektywie krótko- i długoterminowej. Ogólnie rzecz biorąc, dzieje się tak, że albo ludzie nie jedzą pełnych ziaren, albo spożywana ilość jest niewystarczająca. Wynika to głównie z przyspieszenia codziennego tempa życia, kiedy fast foody stają się najlepszą opcją ze względu na ich praktyczność i wygodę.
Całe ziarna to pełne ziarna, źródła błonnika, składników odżywczych, minerałów (takich jak cynk, fosfor, magnez), witamin i energii (poprzez obecne węglowodany i białka). Jej warstwa zewnętrzna służy do produkcji otrębów, które oprócz białek zawierają błonnik oraz witaminy B i E. Jego środkowa część jest bogata w węglowodany i białka, natomiast wewnętrzna zawiera bardzo ważne dla zdrowia składniki odżywcze.
W XIX wieku zboża były zalecane przez lekarzy w celu zapobiegania zaparciom. W ciągu ostatnich 100 lat dieta ludzi zmieniła się z bogatej w zboża na rafinowane zboża. które nie mają takiej samej wartości odżywczej jak pełne ziarna, ponieważ nie zawierają łuski i zarodka (części zarodkowej).
Jedzenie produktów pełnoziarnistych znacząco wpływa na zdrowie, pomaga w walce z więzieniem i zmniejsza częstość występowania chorób takich jak cukrzyca (poprzez regulację poziomu insuliny) oraz rak. Przyczynia się do kontroli wagi, ponieważ osoby jedzące płatki zbożowe czują się bardziej nasycone, kontroluje poziom cholesterolu, korzystnie wpływając na układ krążenia; utrzymuje zdrowie serca, kości, układu nerwowego i odpornościowego oraz całego ciała. Wszystkie te korzyści należy łączyć z niskotłuszczową dietą i zdrowym stylem życia, z uprawianiem aktywności fizycznej, rzucaniem palenia, stresem i niepokojem.
Niektóre przykłady produktów pełnoziarnistych to owies, pszenica, żyto, jęczmień, ryż i kukurydza. Dla wielu osób nie zawsze są one mile widziane w jadłospisie, jednak w trosce o obecne i przyszłe zdrowie i dobre samopoczucie ważne jest włączenie ich do diety. W badaniach stwierdzono, że żyto pomaga w pamięci i mineralizacji kości, podczas gdy pszenica pomaga w odporności, a owies w kontroli cholesterolu. Ryż przyczynia się do zużycia energii, kukurydza działa korzystnie na oczy, a jęczmień zapobiega osteoporozie.
Aby Twoja dieta była bogata w produkty pełnoziarniste, zapoznaj się z kilkoma wskazówkami:
- jedz chleb pełnoziarnisty zamiast białego chleba;
- wolą makaron pełnoziarnisty;
- Wypróbuj produkty pełnoziarniste, a jeśli ci się nie podobają, zacznij spożywać niewielkie ilości, dopóki się do nich nie przyzwyczaisz;
- opracuj przepisy, stopniowo dodając do menu produkty pełnoziarniste;
- na śniadanie jeść płatki owsiane, pieczywo pełnoziarniste, ciasteczka i ciasta z mąki pełnoziarnistej;
- na przekąski zjedz batonik zbożowy, muesli i pełnoziarniste ciasteczka;
- w posiłkach takich jak obiad i kolacja dobrym wyborem jest brązowy ryż, ziarna pszenicy, makarony i ciasta z pełnego ziarna.
W ten sposób nawyk co najmniej trzech porcji dziennie z pełnymi ziarnami jest wprowadzany w codzienne życie, z korzyścią dla zdrowia.
Autor: Giorgia Lay-Ang
Ukończył biologię
Brazylijska drużyna szkolna
Znaczenie żywności dla zdrowia - Zdrowie i dobra kondycja - Brazylia Szkoła
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/saude/os-beneficios-dos-cereais-integrais.htm