W dniu 5 września 2012 r. Ministerstwo Zdrowia uruchomiło „Podręcznik zdrowych stołówek szkolnych: promowanie zdrowego odżywianiazachęcać i prowadzić właścicieli stołówek w szkołach prywatnych do przekształcenia ich placówki handlowej w zdrową stołówkę.
Niniejsza instrukcja pokazuje, jak alarmujący jest przypadek chorób takich jak otyłość, cukrzyca, wysoki cholesterol i nadciśnienie, które są związane ze złą dietą. Pokazuje również, co jest uważane za zdrową żywność, jakie zmiany należy wprowadzić w stołówce, jakie są z tego korzyści transformacja, w jaki sposób sprzedawca może poprawić sprzedaż tych zdrowych przekąsek oraz jak należy je przygotowywać, dezynfekować i zachowane. Podano kilka ważnych wskazówek dotyczących higieny pracownika, który będzie miał do czynienia z żywnością, środowiskiem i samą żywnością. Widać je w tekście”Higiena żywności w stołówkach szkolnych” w tym samym kanale Health at School.
Ale, a my, konsumenci, wiemy, jak dobrze wybrać żywność i odpowiednio ją przygotować do spożycia? Czy rodzice udzielają ważnych informacji na temat przekąsek, które ich dzieci powinny wybierać w stołówkach szkolnych lub innych placówkach, nawet podczas zakupów w supermarketach?
Ogólnie rzecz biorąc, kiedy robimy zakupy spożywcze, przywiązujemy dużą wagę do jego wyglądu. Niektórzy nawet mówią, że „najpierw jemy oczami”. I rzeczywiście, wygląd jest podstawowym wskaźnikiem, aby wiedzieć, czy żywność nadaje się do spożycia.
Jednak ten czynnik nie jest jedynym, na który należy zwrócić uwagę. W końcu to nie wystarczy, aby wskazać wartość odżywczą żywności lub czy jest zepsuta, czy nie. Na przykład, tylko poprzez zapach i smak można wykryć pewne cząsteczki znajdujące się w fazie gazowej lub rozpuszczone w wodzie (w płynie spożywczym lub w ślinie); tylko oczami nie możemy tego zobaczyć. Dlatego, aby nie być skażonym i wybierać zdrowsze i bardziej pożywne pokarmy dla nas i naszych rodzin, musimy przestrzegać kilku wskazówek. Jeśli chodzi o żywność uważaną za zdrową, przeczytaj tekst „Co to jest zdrowa żywność?”.
Gdy już wiesz, które z nich dostarczają niezbędnych składników odżywczych dla naszego organizmu, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
1. Podczas zakupów:
1.1. Kupuj zimne, mrożone i gorące posiłki jako ostatnie. Jeśli dojazd do domu zajmie więcej niż 30 minut, umieść te przedmioty w pudełkach lub torbach chłodzących;
1.2. zawsze wolę świeże jedzenie?. Głównie mięso i ryby, należy je dokładnie sprawdzić, czy są naprawdę świeże. W przypadku ryb należy sprawdzić, czy ogon jest wilgotny, a nie zagięty i suchy, łuski powinny być błyszczące i dobrze przylegające do ciała, oczy powinny być błyszczące, z czarnymi źrenicami i przezroczystymi rogówkami, miąższ powinien być jędrny i nie miękki, skrzela czerwone i pachnące. dobrze. Aby żywność była świeża, dobrze jest robić zakupy bliżej domu.
1.3. Sprawdź, czy uszczelka nie jest rozdarty ani wgnieciony i sprawdź, czy produkty, które powinny być przeziębienia nie są;
1.4. zawsze patrz na ważność produktu, zwłaszcza te w promocji (są to zazwyczaj krótkotrwałe). Pamiętaj, że nawet jeśli wygląda normalnie, jeśli żywność przeterminowała się, może być szkodliwa;
1.5. Uważnie przeczytaj etykieta i skład z jedzenia. Skorzystaj z okazji i przyjrzyj się ilości dodatków dodanych do produktu, zwłaszcza jeśli masz go w domu dzieci poniżej 5 roku życia, kobiety w ciąży, seniorzy powyżej 70 roku życia oraz osoby z problemami odpornościowymi, ponieważ są bardziej podatne na choroby przenoszone przez żywność;
1.6. jeśli kiedykolwiek miałeś? reakcja alergiczna lub złe samopoczucie, odnoszą się do tego, co jadłeś wcześniej;
1.7. włóż ryby i mięso do różne torby nie zanieczyszczać się nawzajem;
1.8. W przypadku użycia torby wielokrotnego użytku, zawsze myj je gorącą wodą z mydłem.
2. Podczas przygotowywania:
2.1. Dobrze umyj ręce mydłem i wodą, a następnie wetrzyj 70% alkoholu, zwłaszcza jeśli idziesz do łazienki;
2.2. Utrzymuj kuchnię w czystości, myj powierzchnie gorącą wodą z mydłem lub środkiem dezynfekującym i Często zmieniaj przedmioty, których używasz najczęściej, takie jak gąbka do mycia naczyń i myjki. talerze;
2.3. Dobrze umyj warzywa, owoce i warzywa, nawet jeśli zamierzasz je później obrać. W przypadku warzyw należy zachować szczególną ostrożność, najpierw oddzielny arkusz po arkuszu, umyć pod bieżącą wodą pitną, pozostawić na 15 minut w roztworem podchlorynu sodu (1 łyżka podchlorynu sodu na każdy litr wody), a następnie spłukać przez zanurzenie w wodzie picie;
2.4. Staraj się spożywać żywność, gdy jest jeszcze świeża, ponieważ niektóre składniki odżywcze znajdują się tylko w tego typu produktach;
2.5. Zapakuj i zawiń surowe mięso i owoce morza osobno, używając różnych desek i noży lub umyj mydłem i wodą przy każdej zmianie mięsa;
2.6. Nie rozmrażać w temperaturze pokojowej, najlepiej rozmrażać w kuchence mikrofalowej, zimnej wodzie lub w lodówce w dobrze zamkniętym opakowaniu;
2.7. Dobrze gotuj, osiągając temperatury powyżej 70ºC;
2.8. Natychmiast podawaj;
2.9. Resztki przechowywane w lodówce można spożyć maksymalnie w ciągu czterech dni w temperaturze 5ºC;
2.10. Postępuj zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu, poinformuj się, zbadaj i zapytaj. Nawet wielu producentów umieszcza telefony w swoich opakowaniach produktów, pod które możemy zadzwonić z każdym pytaniem.
Jennifer Fogaça
Absolwent chemii
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm