Znasz to pieczenie w twoich oczach po posiekaniu cebuli? A potem płacz, po prostu zacznij i po kilku minutach pojawia się nieprzyjemne uczucie. Wyjaśnieniem tego zjawiska są komórki cebuli, z których część jest bogata w enzymy, a druga w siarczki. Po przecięciu te dwie komórki pękają i mieszają się. Reakcja, w wyniku której powstaje substancja zwana kwasem sulfenowym, która zamienia się w gaz. Gdy ten gaz dotrze do oczu, powstaje podrażnienie.
Gdy gaz wchodzi w kontakt z wodą, ponieważ oczy są stale wilgotne, powstaje słaby roztwór kwasu siarkowego. Organizm broni się przed dyskomfortem, wytwarzając więcej łez. Wskazówka, aby uniknąć "płakania" to kroić cebulę w pobliżu wentylatora, aby uniknąć w ten sposób gazów docierających do pola widzenia.
Inne sposoby na zmniejszenie podrażnień to: krojenie cebuli pod bieżącą wodą; pokrój je do pojemnika wypełnionego wodą lub umyj pod bieżącą wodą przed cięciem.
przez Patricię Lopes
Brazylijska drużyna szkolna
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm
