Flor de sal to nazwa nadana cienka warstwa kryształków soli morskiej który tworzy się w pokrywie słonych bagien na powierzchni wody morskiej.
Fleur de sel jest uważana za przyprawa do gotowania smakosz, znany również jako „kawior morski”, czyli wykorzystywane do przygotowania i realizacji wyrafinowanych receptur lub o wysokim standardzie jakości.
Pozyskiwanie słonego kwiatu odbywa się ręcznie, ponieważ uważa się go za najczystszy rodzaj soli, jaki istnieje, ponieważ po zebraniu nie jest poddawany żadnemu procesowi przemysłowemu.
Ze względu na rzemieślniczą metodę jej pozyskiwania kwiat soli ma naturalne stężenie żelazo, cynk, magnez, jod, fluor, sód, wapń, potas i miedź.
Fleur de sel, w przeciwieństwie do soli rafinowanej lub gruboziarnistej, nie należy wkładać do piekarnika, ale raczej używać jako końcowej przyprawy, która nadaje potrawom więcej smaku. Ponieważ jest bardzo skoncentrowany, fleur de sel należy stosować w małych dawkach.
Różnica między Flor de Sal i Flor do Sal
Wiele osób nie wie, ale jest duża różnica między fleur de sal a fleur de sal.
Fleur de sel powstaje przez połączenie małych kryształków soli (mniejszych niż ziarna gruboziarnistej soli i chrupiącej) i zbierane ręcznie, dzięki czemu zachowują naturalną wilgotność tego rodzaju soli morski.
Z kolei fleur de sel nie ma takich samych cech jak fleur de sal, zwłaszcza jeśli chodzi o wilgotność i chrupkość. Fleur de sel ma również inny smak i aromat, oprócz tego, że jest znacznie tańsza.
Zobacz też:
- Niebieski kwiat
- Fleur de Lis
- Kwiat lilii kalii
