W przypadku „targów” o zakupie decyduje wygląd owoców, warzyw i warzyw. Jeśli wyglądają na zwiędłe, przyciemnione i matowe, trudno opuścić półki. Ale przy nowoczesnych technologiach nie stanowi to już problemu, dzięki technikom napromieniania możemy spożywać świeżą żywność o każdej porze roku.
Wiemy, że żywność ulega naturalnej degradacji w wyniku procesów fizjologicznych, takich jak kiełkowanie, dojrzewanie i starzenie się. Ale do degradacji przyczyniają się również czynniki zewnętrzne, takie jak atak mikroorganizmów (pasożytów, szkodników, bakterii, grzybów itp.).
Zastosowanie promieniowania jest skuteczną metodą stosowaną w przemyśle spożywczym, gdzie żywność poddawana jest kontrolowanej ilości promieniowania jonizującego przez określony czas. Promieniowanie jonizujące stosowane w żywności to promienie X, gamma lub wiązka elektronów.
Głównym celem metody napromieniania jest zahamowanie dojrzewania niektórych owoców i warzyw poprzez zmiany w procesie fizjologicznym obecnych tkanek roślinnych. Napromienianie zapobiega również namnażaniu się drobnoustrojów powodujących psucie się żywności, zmieniając jej strukturę molekularną, co pozwala na wydłużenie trwałości niektórych produktów.
Demonstracja
Teraz nie przestawaj... Po reklamie jest więcej ;)
bez promieniowania z promieniowaniem
- cebula bez promieniowania: cebula szybko się rozkłada zgodnie z naturalnym cyklem utraty.
- Cebula poddana promieniowaniu: technologia pozwala zachować właściwości fizyczne i przedłuża trwałość produktu.
Ważne: metoda nie powoduje radioaktywności żywności. Okres narażenia na promieniowanie jest krótki, dzięki czemu nie szkodzi produktowi, a wręcz przeciwnie, czyni go bezpieczniejszym dla konsumenta. Aby dowiedzieć się, czy żywność została napromieniowana, poszukaj pieczęci:
Pieczęć wskazująca na napromieniowaną żywność
Liria Alves
Absolwent chemii
Brazylijska drużyna szkolna
Zobacz więcej!
dodatki do żywności
Chemia gastronomiczna - Chemia - Brazylia Szkoła
Czy chciałbyś odnieść się do tego tekstu w pracy szkolnej lub naukowej? Popatrz:
SOUZA, Líria Alves de. „Zastosowanie promieniowania w żywności”; Brazylia Szkoła. Dostępne w: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Dostęp 27 czerwca 2021 r.
