TEN Witamina DO, znany również jako Kwas askorbinowy, jest odżywką o właściwościach przeciwutleniacze znajduje się w różnych produktach spożywczych, zwłaszcza w owocach cytrusowych. Podobnie jak inne witaminy, należy ją spożywać w niewielkich ilościach, chociaż jej brak wiąże się z rozwojem problemów zdrowotnych, takich jak szkorbut. Oprócz roli przeciwutleniającej, witamina C jest bezpośrednio związana z tworzeniem Włókna kolagenowe i wchłanianie żelaza przez nasz organizm.
Przeczytaj też:Zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania
Charakterystyka witaminy C
Witamina C to rozpuszczalny w wodzie i termolabilny, oznacza to, że jest rozpuszczalny w wodzie i nie obsługuje dużych wahań temperatury. Ponieważ jest to witamina rozpuszczalna w wodzie, organizm nie przechowuje jej w odpowiednich ilościach w naszym organizmie, co wymaga jej codziennego spożywania.
ty ludzie nie są w stanie syntetyzować witaminy C, dlatego konieczne jest spożywanie pokarmów, które go zawierają.
Przeczytaj też:Skład i zastosowania witaminy C
Pokarmy bogate w witaminę C
Witamina C znajduje się w kilku produktach spożywczych, jednak jej największą ilość obserwuje się w świeży owoc,w szczególności: owoce cytrusowe,Zielony pieprz i pomidor. Oprócz tego możemy wymienić jako źródła witaminy C: guawa, pietruszka, jarmuż, rzodkiewka, brokuły, mleko, wątróbka.
Ważne jest, aby jasno powiedzieć, że witamina C jest szybko rozkłada się pod wpływem ciepłaW ten sposób żywność podczas gotowania może stracić dużą jej część. Dlatego zaleca się, aby dla większej korzyści spożywać żywność w naturze.
Teraz nie przestawaj... Po reklamie jest więcej ;)
Znaczenie witaminy C
Witamina C jest związana z szeregiem procesów zachodzących w naszym organizmie. Wśród przypisanych mu ról są:
Synteza hormony;
Działa jako koenzym w reakcjach hydroksylacji (proces, w którym grupa hydroksylowa jest wprowadzana do związku organicznego);
Ochrona antyoksydacyjna;
Zapobieganie szkorbutowi;
obrona organizmu przed infekcjami;
Ułatwienie przyswajania żelaza przez organizm;
Tworzenie włókien kolagenowych;
Utrzymanie integralności naczynia krwionośne.
Witamina C jest nie tylko ważna dla naszego organizmu, ale ma również znaczenie gospodarcze. Obecnie jest używany do zachowania koloru i smaku niektórych produktów spożywczych, a także jako dodatek do żywności i stabilizator.
Niedobór witaminy C
Niedobór witaminy C jest związany z rozwójszkorbut. Główne objawy tej choroby to: objawy krwotoczny, ból dziąseł, luźne zęby, obrzęk stawów, zmęczenie, zmiany skórne i zwiększone infekcje. Poważniejsze przypadki mogą być odpowiedzialne za śmierć jednostki.
Chociaż istnieją doniesienia o chorobie z 1515 roku. DO., związek między brakiem witaminy C a rozwojem szkorbutu Zaczęto go tworzyć dopiero w XVIII wieku, kiedy wielu żeglarzy zginęło na długich rejsach morskich.
James Lind, szkocki lekarz, był pierwszym, który dokonał tej korelacji. Przeprowadził badanie, w którym wykazano, że spożycie soku cytrusowego poprawia szkorbut. Jego praca została opublikowana w 1753 roku, a w 1795 roku brytyjska marynarka wojenna zaczęła wprowadzać obowiązek picia soku z owoców cytrusowych.
Oprócz powodowania szkorbutu, brak witaminy C jest związany z opóźnienie gojenia się ran. Wynika to z faktu, że odgrywa zasadniczą rolę w produkcji kolagenu i naprawie tkanek.
Czytaj więcej:Znaczenie witamin - funkcje i gdzie je znaleźć
Suplementacja witaminą C
Suplementacja witaminą C to kontrowersyjny temat. Niektórzy eksperci twierdzą, że w nadmiernych dawkach może być szkodliwy, powodując np. zaburzenia żołądkowo-jelitowe, przeładowanie żelazem i kamienie nerkowe.
Pomimo znanych korzyści, nadal nie ma definicji bezpiecznej dziennej dawki, dlatego suplementacja nie powinna być wykonywana bezkrytycznie, będąc niezbędna recepta lekarska.
Według Anvisa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C dla dorosłych wynosi 45 mg. Na uwagę zasługuje fakt, że wartości te wzrastają, gdy mówimy o kobietach w ciąży, karmiących piersią i osobach starszych.
Vanessa Sardinha dos Santos
Nauczyciel biologii
