Jeszcze kilka lat temu trudno byłoby uwierzyć, że może być coś słodszego niż cukier. Ale dopiero w 1879 r. synteza przeprowadzona przez chemika Konstantyn Fahlberg udowodniono inaczej. Ale załóżmy, że odkrycie nastąpiło po przeoczeniu chemika.
Naukowiec prowadził badania na Uniwersytecie Johnsa Hopkinsa w Baltimore w stanie Maryland w Stanach Zjednoczonych. Nadeszła pora obiadowa i Fahlberg w pośpiechu zapomniał umyć ręce. Substancja, którą manipulował, pozostawiła pozostałości i mimowolnie ją posmakował, jakie to było słodkie! Z pewnością jakiś ester zetknął się z jego podniebieniem i właśnie odkrył sacharynę, najstarszy sztuczny słodzik. Poznaj strukturalną i trójwymiarową formułę tej substancji:
W 1884 Fahlberg uzyskał patent i rozpoczął masową produkcję sacharyny.
Liria Alves
Absolwent chemii
Brazylijska drużyna szkolna
Chemia gastronomiczna - Chemia - Brazylia Szkoła
Źródło: Brazylia Szkoła - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm
