DE Bønner og svinekjøtt det er en av de mest kjente og mest populære typiske rettene til brasiliansk mat. Består i utgangspunktet av svarte bønner, forskjellige deler av svinekjøtt, pølse, mel og en side av grønnsaker og grønnsaker, blir det ofte referert til som en kulinarisk opprettelse av de slaveriske afrikanerne som kom til Brasil. Men ville dette virkelig være feijoada historie?
Historikere og kulinariske eksperter antyder at denne typen retter - som blander forskjellige typer kjøtt, grønnsaker og grønnsaker - er tusenårsdag. Det går muligens tilbake til Middelhavsområdet på tidspunktet for Romerriket, ifølge Câmara Cascudo. Lignende retter i latinsk mat ville være kokt, i Portugal; O kassett, i Frankrike; DePaella, risbasert, i Spania; og husmor det er bollito blandet i Italia.
Men feijoada har detaljene i det brasilianske kjøkkenet. Svarte bønner stammer fra Sør-Amerika og ble kalt av Guaraníes kommando, kommando eller cumana. Kassava mel er også av amerikansk opprinnelse, og blir adoptert som en grunnleggende matkomponent av afrikanere og europeere som kom til Brasil. Bønne- og kassava-ørkener ble plantet forskjellige steder, inkludert i hjemmet, rundt hjem, hovedsakelig for de populære klassene.
Ifølge Carlos Alberto Dória ligger feijoadas opprinnelse i "fettbønner", belgfruktergryten tilsatt med bacon og tørket kjøtt. Feijoada vil være denne "fettbønnen" beriket til det ytterste, med pølser, grønnsaker, grønnsaker og svinekjøtt.
Inkluderingen av den siste ingrediensen nevnt ovenfor førte til at Câmara Cascudo spurte om feijoada var oppfinnelsen til slaveriske afrikanere: å være en god del av afrikanere som følger islam, hvordan kunne de ha tatt med svinekjøtt i retten, siden religion forbyder det forbruk?
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Den berømte brasilianske folkloristen indikerer at feijoada som vi kjenner den, bestående av bønner, kjøtt, grønnsaker og grønnsaker, ville være en kombinasjon som ble opprettet bare på 1800-tallet på restauranter som den slaveeide eliten i Brasil. Dens diffusjon ville ha funnet sted på hotell og pensjoner, hovedsakelig fra Rio de Janeiro.
Spredningen av ideen om feijoada som nasjonal rett ville imidlertid være en konsekvens av modernistenes handlinger for å bygge en brasiliansk nasjonal identitet, ifølge Carlos Alberto Dória. Feijoada ville være et av tegnene på brazilianness, preget av temaet antropofagi, kulturell svelging som gjennomsyret dannelsen av den brasilianske nasjonen.
Mário de Andrade presenterte dette perspektivet i sin velkjente bok "Macunaíma", fra 1924, under en fest på bondens hus Venceslau Pietro Pietra, hvor antihelten deltok. I følge Dória ville scenen være en allegori over nasjonalt kjøkken og av de forskjellige etniske gruppene som kom i kontakt i Brasil.
Vinicius de Moraes snakket også om feijoada, i diktet hans "Feijoada à Minha Moda", og portretterte til slutt scenen med vanskelig fordøyelse av retten: Hva mer glede ber en kropp om / Etter å ha spist en slik bønne? / - Åpenbart en hengekøye / Og en katt som skal passere hånden din ...
Av Tales Pinto
Master i historie
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
PINTO, Tales dos Santos. "Historien om feijoada"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm. Tilgang 27. juni 2021.
frukt
Pequi, pequi frukt, innfødt frukt av den brasilianske cerrado, bruk av pequi i matlaging, regioner der pequi finnes, kjennetegn ved pequi, pequi forbruk, pequi familie.
