Cará: hva er det, fordeler, hvordan du forbereder deg

O fyr er en knoll hvis vitenskapelige navn er Dioscorea Alata. Det er en mat som finnes på de fleste messer og markeder, vanligvis i boder der det også selges poteter og yams.

DE skall av kortet har ingen "hår" og ser ut som den kassava, med den forskjellen at den er brun og mer avrundet. Når tuberkelen skrelles, kan man se en glatt og litt klebrig tekstur.

DE innvendig del Yam er kjøttfull og har en hvit-gulaktig farge og, i noen deler, purpur. Dens lukt ligner på kanel og dens smaken er litt søt.

Yams er rik på vitaminer og næringsstoffer og har flere fordeler ved kosten. [1]

Det er viktig å merke seg at de lilla pigmentene i yam har et stoff som heter anthocyanin, som inneholder eiendommer antioksidanter som eliminerer frie radikaler.

Vite mer: hva er sunn mat

forskjellen mellom yam og yam

Mange forveksler yams med yams, men de er ikke den samme maten. Selv om de er fra samme familie og inneholder veldig mye karbohydrater, har de to matvarene forskjellige egenskaper.

Se hovedforskjellene:

Fyr

• Yamsfoten er et vintre og har mindre blader. Planten kan brukes til ornamentikk. Disse knollene genereres i bakken, under bakken.

• Yam har mye fiber, så det forbedrer tarmtransitt, øker mettheten, regulerer sukkeropptaket i kroppen og balanserer nivåene av kolesterol.

Yam

Yam har et grovt skall, mens yamskall er jevnere.

• Yamstilken er mindre, men bladene er større, og roten vokser ikke mye. Den ytre teksturen til grønnsaken er "sprukket" og har "hår" på den delen bladene kommer ut fra.

• Yam har mer kalium og konsentrasjon av vitamin B6 og B9, som virker i forebygging av mal av alzheimer og i behandlingen av leukemi og av dengue. Yam hjelper også med å kontrollere blodtrykket. Hvis du vil vite mer om denne viktige maten, kan du lese: Yam.

Kortfordeler

kortet er rikt på karbohydraterkomplekser, det vil si at den har en lav glykemisk indeks, noe som betyr at glukose det frigjøres litt etter litt i blodet.

Denne maten har rikelig med fiber, spesielt pektin, som gir metthet. Også han har ikke fett i sammensetningen, så det regnes som lite kalori.

Ansett å være veldig næringsrik, har yam flere vitaminer og mineraler. er rik på kalium, selen, jod, folsyre, Vitamin C og vitamin B6 og B12.

Når du skreller den, jo mer purpur er den, jo flere fordeler vil den ha. Se nedenfor de viktigste:

• Hjelper i blodsirkulasjonen, forhindrer dannelse av blodpropp;

• Samarbeider i blodtrykkskontroll;

• Hjelper med å redusere fordøyelsen, og forhindrer problemer med forstoppelse eller forstoppelse;

• Det er bakteriedrepende, det vil si kamp bakterie skadelig for kroppen;

• Kontrollerer sukkernivået i blod;

• Hjelper med å forsinke aldring av huden, forhindrer rynker og flekker.

• nullstille hormoner, redusere effekten av overgangsalder, som kvalme og hetetokter.

Vite mer:Kostfibre - egenskaper og klassifisering

hvordan lage mat yam

Yam har mye fiber og gir derfor mer metthet i måltidene. Maten tjener til å erstatte ris, poteter eller kassava, for eksempel.

Knollen kan brukes i mange oppskrifter. det kan gjøres kokt eller kokt, alene eller sammen med andre matvarer som kjøtt.

Du kan også bruke yam til å lage pureer, mel, babymat osv. Noen bruker den også til å lage desserter på grunn av smak og tekstur.

En nysgjerrighet er det mennesker med cøliaki, altså med intoleranse mot gluten, du kan spise yam fritt, da det ikke har dette proteinet. Personer med denne sykdommen kan til og med erstatte hvetemel med yamelmel for å tilberede oppskriftene.

Fotokreditt

[1] Offentlig domene

Av Silvia Tancredi
Journalist