Potet er en knoll som tilhører familien Solanaceae. Den oppstod i Andes og de chilenske øyer, ble ført til Europa på 1500-tallet og ble grunnlaget for mat utover av å være en av de mest brukte grønnsakene i Nord- og Sør-Amerika, hovedsakelig av store hurtigkjeder mat. Den er rik på karbohydrater, mineralsalter, C-vitamin og små mengder B-kompleks vitaminer.
Poteten er opprinnelig fra Peru, der den har blitt dyrket siden uminnelige tider av Inca-folket. På grunn av det høye utbyttet og den store tilpasningsevnen, var avlingen bredt spredt over hele verden.
Poteter finnes i et bredt utvalg av farger, skinn og masser.
Det blir spist stekt, stekt eller kokt, servert varmt som tilbehør til hovedmåltidet, eller kaldt som tilbehør til en salat.
Når den holdes på et kjølig, luftig og mørkt sted, holder poteten seg ut av kjøleskapet i opptil to uker.
Poteter kan dyrkes i et bredt utvalg av klima. De største potetprodusentene i verden er: Polen, Kina, USA, Tyskland og India.
Av Patricia Lopes
