Matforgiftning er et helseproblem utløst av inntak av forurenset mat, som kan inneholde mikroorganismer som virus eller bakterie, og til og med giftstoffer produsert av disse organismer eller kjemikalier. For å unngå dette problemet, må vi velge hvor vi spiser, og merke oss detaljer som hvordan virksomhetene kjøler ned produkter og hygiene på disse stedene.
Det er bemerkelsesverdig at ifølge Helsebloggen fra Helsedepartementet, "de fleste forurensningene mat forekommer i husholdninger som et resultat av hygieniske svikt i håndtering og konservering matvarer ". Derfor er det viktig å vite godt hvor vi skal spise utenfor hjemmet, men aldri glemme å ta vare på maten når vi forbereder den.
Les også: Viktigheten av å vaske hendene
Definisjon av matforgiftning
I henhold til Helsedepartementets integrerte håndbok for forebygging og kontroll av matbårne sykdommer, kan matforgiftning defineres som:
“[…] Sykdom produsert ved å spise matvarer som inneholder giftstoffer som er naturlig dannet i plante- eller dyrevæv, eller metabolske produkter av mikroorganismer eller av kjemiske stoffer eller fysiske forurensninger som ved et uhell eller med vilje er innlemmet i dem når som helst, fra opprinnelse, produksjon til forbruk."
Årsaker til matforgiftning
Matforgiftning presenterer varierte årsaker, siden forskjellige mikroorganismer og giftstoffer kan forurense en matvare. Blant de vanligste forurensningene kan vi nevne sopp (og deres giftige metabolitter) og bakterie. Sistnevnte er ansvarlig for de fleste tilfeller av matforgiftning. Vi kan ikke også glemme det Kjemikalier de kan forurense mat og utløse et rusbilde.
Forgiftning av matvarer
Matforgiftning utløser hovedsakelig gastrointestinale symptomer, som f.eks påbruk det, kaste opp, diaré, magesmerter og kolikk. Rus kan også forårsake: hodepine og feber. I mer alvorlige tilfeller, dehydrering og eliminering av blod i urin og avføring.
Det er bemerkelsesverdig at symptomene varierer i henhold til stoffet som forurenset maten. Samtidig som noen forgiftninger kan løse seg raskt, andre kan kompliserehvis, til og med å bli observert skader i nyrer, lever og nevrologiske lidelser. Matforgiftning, i motsetning til hva mange tror, kan føre til døden.
Les også: Faren for superbugs
Behandling av matforgiftning
Det er viktig å markere at det ikke er noen spesifikk behandling for matforgiftning, da årsakene er varierte. I utgangspunktet er behandlingen rettet mot kontrollere symptomer og unngå komplikasjoner. Siden sykdommen vanligvis forårsaker diaré og oppkast, er et av de viktigste punktene å sikre hydrering av pasienten med serum og drikker for mye væske. I noen tilfeller er intravenøs hydrering nødvendig.
Les også: Dehydrering - symptomer, tegn, typer, behandlinger
Tips om forebygging av matforgiftning
For å forhindre matforgiftning, må vi være klar over kostholdet vårt både utenfor hjemmet og inne i den, alltid bekymret for riktig lagring og hygiene under tilberedning og forbruk av matvarer. Her er noen tips for å unngå matforgiftning:
Ikke spis mat som har en annen farge eller lukt enn originalen;
Vask alltid hendene før du tilbereder mat eller spiser;
Drikk bare behandlet, filtrert eller kokt vann.
desinfisere frukt, grønnsaker, grønnsaker og grønnsaker ved bruk av natriumhypokloritt;
Konsumere pasteurisert eller kokt melk;
Matlaging eller steking av kjøtt godt;
Unngå å spise rå eller lettkokte egg;
Unngå å kjøpe mat av animalsk opprinnelse på steder der opprinnelsen til produktene er ukjent;
Sjekk alltid utløpsdatoen for maten;
Pakk lett bedervelige matvarer, og vær oppmerksom på riktig temperatur for å bevare hver mat;
Før du tilbereder mat, må du rengjøre riktig hvor den skal tilberedes;
Når du tilbereder mat, bruk forskjellige redskaper til å håndtere kokte og råvarer hver for seg;
Ikke la maten være utsatt etter å ha spist, og husk alltid å avkjøle rester;
Beskytt mat mot kontakt med dyr som insekter og gnagere;
Når man spiser utenfor hjemmet, må man være oppmerksom på at stedet følger hygienereglene og at maten er ordentlig pakket.
Av Vanessa Sardinha dos Santos
Biologilærer
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm