Kjøleskapet er et viktig apparat som brukes til å kjøle ned mat, og dets bruk begynte på 1700-tallet med opprettelsen av de første versjonene. De besto av et hull som var i en viss del av huset, og inne i hullet ble det plassert is og halm, alt for å beholde mat. Dette kjøleskapet, som mange av oppfinnelsene, kunne imidlertid bare de rike ha. På 1800-tallet registrerte amerikaneren Jacob Perkins den første maskinen som var i stand til å kjøle ned mat, men de fattige hadde fortsatt ikke tid til å kjøpe den, da utstyret var veldig dyrt. På steder der varmen var veldig intens, var det en stor bekymring med kjøling av mat siden regioner som var veldig kalde ikke hadde denne bekymringen, la folk mat utenfor huset begravet under snøen.
Med utviklingen av teknologi dukket det opp nye kjøleskap, hver gang kraftigere og mer sofistikerte. Men hvordan kjøles maten inn i kjøleskapet? Kjøling av mat skjer gjennom en varmeoverføring som kalles konveksjon. Dette er en form for varmeoverføring som oppstår på grunn av forskjellene mellom tettheten til varme og kalde deler av væsken eller gassen som er involvert i systemet, og danner dermed strømmen av konveksjon. Dette er forklaringen på kjøling av mat, forskjellen i tetthet mellom varmere luft og kjøligere luft. Det som skjer er at den kalde luften, når den er tyngre, går ned og kjøler ned maten og den varmere luften som kommer fra mat, som er lettere, stiger for å bli avkjølt, og danner dermed en syklus som kalles konveksjonsstrømmer, se illustrasjon:
Kjøleskap
Av Marco Aurélio da Silva
Brasil skolelag
Termologi - Fysikk - Brasilskolen
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/resfriamento-dos-alimentos-na-geladeira.htm
