Jeg er sikker på at du har hørt om keratin, Er det ikke? Mange produkter, som hårkremer, fremhever tilstedeværelsen av dette stoffet i sammensetningen. Men når alt kommer til alt, hva er keratin? Hva er den til?
→ Hva er keratin?
Keratin er en protein fiberholdig som har stiv konformasjon, elastisitet og vannimpermeabilitet. Den har animalsk opprinnelse og finnes i epidermis hos virveldyr og i noen epidermale vedlegg, som f.eks pels, spiker, hover, fjær og vekter. Dette proteinet produseres i celler som kalles keratinocytter, som er de mest tallrike av menneskelig epidermis.
Som alle proteiner består keratin av aminosyrer. Den har en stor mengde avfall fra cystein, som utgjør 7% til 20% av de totale aminosyrene som er tilstede i keratin. Det er verdt å merke seg at cystein hovedsakelig ligger i den terminale regionen av keratinkjedene.
Se på strukturen til keratin, et strukturelt protein
I keratin, dannelsen av disulfidbroer, som er ansvarlige for egenskapene, for eksempel stivhet. De har polypeptidkjeder som er sterkt assosiert parallelt og danner en kontinuerlig matrise etter tørking.
Keratin har en tredimensjonal form av α-helix eller β-plisserte ark. Α-helix-formen finnes i α-keratin, som er tilstede i pattedyr. De β-plisserte bladene finnes i β-keratin, tilstede i reptiler og fugler.
Keratin produsert av keratinocytter kan klassifiseres i fleksibel eller motstandsdyktig. I det ytterste laget av epidermis finner vi fleksible keratiner; i hår, negler og fjær finner vi resistent keratin. Fleksible keratiner er de som har et lavt innhold av disulfidbindinger, og de resistente har et høyt innhold av disse bindingene.
→ Keratinfunksjon
Keratin garanterer hovedsakelig beskyttelse for organismer, skaper for eksempel en mekanisk barriere takket være dens ugjennomtrengelighet for vann. Denne egenskapen er ekstremt viktig når man analyserer huden, som uten keratin kan gi unødvendig tap av vann. Keratin kan også bidra til å beskytte mot mekanisk sjokk og mikroorganismer. Som en komponent av negler, klør og horn er keratin også hjelper til med å fange byttedyr og beskytte mot rovdyr.
Av Ma Vanessa dos Santos
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm
