Med ankomsten til Brasil, på midten av 1600-tallet, ble Juni-fester de ble gradvis absorbert av kulturen til brasilianerne og fikk også flere aspekter som allerede var felles for dette folket. I tillegg til dansene rundt Fogueira de São João, er maten viktige ikoner for denne feiringen.
Korn
Den historiske opprinnelsen til juni-tradisjonene er Europa, da bønder holdt fester for å feire innhøstingen. I Portugal er tradisjonen å feire hvetehøsten, som finner sted den europeiske sommeren, mellom månedene juni og september. Med koloniseringen av Brasil ble skikken gradvis innført her.
Imidlertid var Brasil ikke en stor hveteprodusent på den tiden, så festivalene begynte å feires med et annet korn, den korn. For tiden tjener varen som grunnlag for nesten alle matvarer som konsumeres på festivaler i juni. i tillegg til det mais kokte seg selv, andre matvarer som kommer fra dette kornet, som f.eks hominy, popcorn, herdet det er maiskake eller Maismel, blir servert under festlighetene.
Det er retter laget av mais som varierer etter region, for eksempel
lure, mer vanlig i delstatene Goiás og Minas Gerais, og Kokt maismel, tradisjonell blant gauchoene. Nordøstlige, derimot, bruker vanligvis mais til å lage couscous, som kan spises med rykete eller kokt egg.
Peanøtt
Blant godbitene laget med peanøtter er peanøtter og paçoca
Serveres med salt eller sukker stekte peanøtter blir satt pris på av mange mennesker på festlighetene, men det er ikke alt! Delikatessen er også grunnlaget for godbiter som søt paçoca, laget med maniokmel og sukker.
O tomboys fot er en annen smak av hva som kan gjøres med peanøtter. I dette tilfellet dyppet i sirup med brunt sukker. I tillegg tar andre retter, som hominy, peanøtter for å forbedre smaken.
kaker
O Maniok kake (macaxeira eller kassava), også kjent som naken idiot, er en av patrimoniene til juni kermessene. Det er mange forklaringer på en så nysgjerrig tittel. Det vanligste sier at navnet hedrer en bonde som av overtro høstet maniok naken.
Det er også den stadig mer vanlige tilstedeværelsen av sjokolade i festivaler i juni. DE benekte gal det er et bevis. Den kremete kaken er laget med mye sjokolade i deigen og har fortsatt en sjenerøs dekning av sirup og dryss.
En annen ingrediens som kan brukes i mange retter er kokosnøtt, som er inkludert i hominy og skrelte mané-oppskrifter. Imidlertid, den kokosnøttkake i seg selv er det vanlig junk food i flere regioner i Brasil.
Andre
Eplet dyppet i sukkersirup, med en popsicle stick håndtak, gir opphav til Elsker Apple og det er vellykket blant par. Brødet, skåret i to og fylt med pølsesaus, den berømte pølse, den er også inkludert i festmenyen i juni.
Vi kan også markere søtpotet, som er stekt over glødene i ilden. Listen er omfattende, varierer etter region og inneholder varer som kokte pinjekjerner, rispudding, søtt brød og ostekake.
Takket være klimaet, som er kaldt i store deler av landet i løpet av juni måned, er det quentão det er også tradisjonelt på fester. Denne drinken, som navnet antyder, serveres varm, og er veldig vanlig i delstatene i Sør-Brasil. Laget med ingefær, kanel og drypp eller vin, er det en suksess i feiringen.
av Rafael Batista
Brasil skolelag
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/detalhes-festa-junina/comidas-tipicas-festa-junina.htm