Du sopp de er eukaryote organismer som presenterer heterotrof ernæring, det vil si at de ikke kan produsere sin egen mat. Hovedrepresentantene er sopp, treører, gjær og muggsopp. Noen sopparter forårsaker stor skade på mennesker, for eksempel matforringelse, sykdommer som candidiasis, hvit klut, mykoser, lungeaspergillose etc., men andre arter er ekstremt viktige, som f.eks. vi vil se nedenfor.
Som vi sa tidligere, er sopp heterotrofe organismer og lever av organiske molekyler hentet fra organisk materiale. Dette organiske materialet som de trekker ut disse molekylene fra, kommer fra lik og restene av planter og dyr. Av denne grunn kalles de saprofager, og sammen med bakterier bryter de ned organisk materiale, resirkulerer næringsstoffer i naturen og forhindrer opphopning av organisk avfall.
Noen sopparter som Agaricus campestris det er Lentinus edodes, kjent henholdsvis som sopp og shitake, brukes mye i tilberedningen av forskjellige retter.
I tillegg til disse soppene, er det de som brukes til fremstilling av ost, som f.eks
Penicillium roqueforti, brukt i osteproduksjon roquefort, det er penicillium camembertii, brukt i ostefremstilling camembert.Gjær, som f.eks Saccharomyces cerevisae, brukes til produksjon av matvarer som brød, smultringer, kaker, etc. De brukes som gjær, da de gir deigen lyshet og mykhet. I alkoholholdige drikker som øl, whisky og sake, er Saccharomyces cerevisae brukes også, men i produksjonen av vin er soppen som brukes Saccharomyces ellipsoideus.
I tillegg til å være viktig som spaltere i næringsmiddelindustrien, er sopp også veldig viktig i bransjen. farmasøytisk, i produksjonen av antibiotika som penicillin, oppdaget av Alexander Fleming i 1929, som er mye brukt i nåværende.
Av Paula Louredo
Utdannet biologi
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm