Med en innovativ tilnærming oppnådde forskere fra Federal University of Ouro Preto (Ufop), i samarbeid med Food Research Center (FoRC), en bemerkelsesverdig prestasjon i å bevare matvarer fersk.
Ved å bruke en spiselig film som inneholder aprikosekstrakt, var de i stand til å øke betraktelig holdbarhet på minimalt bearbeidede epler og kassava, fra bare tre til overraskende 15 dager.
se mer
Tilgang frigitt! Google gir gratispass til nye utvidelser på...
Å føle det hyppige behovet for å tisse om natten er IKKE normalt;...
Senter for forskning, innovasjon og diffusjon (CEPID), fra São Paulo State Research Support Foundation (Fapesp), med hovedkontor ved fakultetet for farmasøytiske vitenskaper ved Universitetet i São Paulo (FCF-USP), spilte en avgjørende rolle i denne fremgangen vitenskapelig.
I tillegg til å gi en bemerkelsesverdig forbedring i matkonservering, hadde bruken av denne innovative filmen også en positiv innvirkning på ernæringskvaliteten til produktene.
Hemmeligheten ligger i å øke mengden fenoliske forbindelser, stoffer som er anerkjent for sine påviste antioksidanter og antimikrobielle effekter.
Opprettelsen av filmen
Den ble utviklet fra en kombinasjon av pektin, et løselig karbohydrat som finnes i celleveggen til grønnsaker, ofte brukt for å gi konsistens til gelé, og glyserin, en spiselig mykner som gir fleksibilitet.
Nøkkelelementet er aprikosmasseekstrakt, en rik kilde til fenoliske forbindelser som quercetin, myricetin og kaempferol.
Den geniale sammenføyningen av materialer har ikke bare resultert i en bemerkelsesverdig forlengelse av matens holdbarhet, men også i en betydelig økning i konsentrasjonen av fenoliske forbindelser, noe som gjør maten enda sunnere og næringsrik.
(Bilde: avsløring)
I tillegg til å bidra betydelig til å forlenge holdbarheten, unngå avfall, er denne filmen innovative produkter gir betydelige helsefordeler til forbrukere takket være den høye konsentrasjonen av produkter fenoler.
Luciana Rodrigues da Cunha, professor ved Ufop og forskningskoordinator, fremhever viktigheten av slike fenoliske forbindelser for å fremme helse.
Videre presenterer filmen et betydelig potensial for å erstatte kunstige konserveringsmidler, og peker mot en mer naturlig og sunnere tilnærming til bevaring av mat.
Hos Trezeme Digital forstår vi viktigheten av effektiv kommunikasjon. Vi vet at hvert ord betyr noe, og derfor streber vi etter å levere innhold som er relevant, engasjerende og personlig tilpasset dine behov.