Tilberedning av flere måltider innebærer bruk av sauser som vanligvis må være fyldige. Å lage en saus tykkere kan imidlertid være en reell utfordring, spesielt for de med glutenproblemer. Dette er fordi hovedmetodene for å oppnå dette resultatet innebærer å tilsette ingredienser som hvetemel.
Dette er imidlertid ikke en umulig oppgave og vi har den perfekte ingrediensen for deg som vil vite hvordan du tykner sauser på en glutenfri måte.
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Med meg-ingen-kan: Møt planten som er i stand til å avverge onde øyne
Les mer: Hei, avfall! Oppdag en deilig oppskrift for å bruke opp risrester
potetflak
Frem til 1960-tallet var denne ingrediensen fortsatt helt ukjent for kokkefaget. Alt endret seg imidlertid da en vitenskapsmann ved navn Edward Asselbergs oppdaget en komponent som var i stand til å tykne sauser, og som slapp unna regelen om å inneholde gluten. Dette er dehydrerte potetflak, som er små partikler av knollen som vi allerede kjenner etter dehydreringsprosessen.
Vanligvis er litt av denne komponenten sammen med sausen allerede i stand til å generere imponerende resultater og gi mye mer volum og tykkelse til pastaen din. For ikke å nevne at det ikke vil være noen ekstra smak som kan endre den opprinnelige betydningen av oppskriften din. Faktisk vil poteten opptre på en relativt nøytral måte og vil klare å gi deg poenget du leter etter.
bruk maisstivelse
En annen kraftig ingrediens når det kommer til jevning av sauser er maisstivelse. Denne ingrediensen, som er så vanlig i vårt kjøkken, brukes fortsatt sjelden i oppskrifter med hvetemel, selv om den klarer å oppnå samme resultat nesten hver gang. Og best av alt, det er helt glutenfritt.
Noen kokker peker imidlertid på det faktum at maisstivelse generelt er i stand til å gjøre oppskriften litt tyngre enn vanlig. Det er altså ikke alle som bruker komponenten fordi de tror det er en endring i konsistens og smak som forventes av sausen. Likevel er det verdt å eksperimentere med mindre doser for å få interessante resultater. Det ideelle er å tilsette det litt etter litt og røre det for å ha større kontroll over sluttresultatet, som kanskje ikke er det samme som hvetemel, men kan hjelpe i en tid med mangel på ressurser.